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2024-10-17
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重房有別於其他嘅Omakase唔算係走傳統正宗路線反而食到一種fusion創新嘅感覺個名係來自於老闆好鍾意嘅日本刀名依家已經好難買到但係呢度嘅廚房竟然係會用上呢種刀所以切出嚟嘅刺生都特別好食裝修用上洞穴嘅風格都係因為老闆鍾意一個來自日本嘅洞穴溫泉除此之外枱面用上燈箱設計設計感一流-白酒蕃茄啫喱紫薯汁無花果頭盤已經感覺到好有特色雖然依家已經入秋不過依然有一種清新開胃嘅感覺-seasonal oyster北海道仙鳳趾生蠔海水與飽含礦物質嘅湖水混合孕育出尺寸矚目、肉身肥厚、質地滑口嘅生蠔加埋沖繩海葡萄三文魚子柚子皮讓人回味無窮-左口魚用上五日熟成燒烤過嘅魚邊加上烏魚子增加口感-秋刀魚 松葉蟹兩樣都係時令食材來自北海道味道好鮮甜，完全冇腥味絕對係想encore嘅一味菜-神戶a4 wagyu 刺生配合紫洋蔥，蛋黃醬，自家製sauce全部一啖過食層次感豐富-腦天其實吞拿魚除咗大拖羅、中拖羅仲有很多激罕部位識食之人更要食「腦天」係魚頭頭頂嘅肉每條魚只得2片相當矜貴入口質感軟滑而無筋魚味濃郁充滿油香配上吞拿魚大腹+燒鱈魚片+蜆肉海鹽夾上紫菜簡直係完美享受-磯煮鮑魚浸足兩日入口夠彈牙但係亦都夠嫩滑爆汁配
唔算係走傳統正宗路線
反而食到一種fusion創新嘅感覺
個名係來自於老闆好鍾意嘅日本刀名
依家已經好難買到
但係呢度嘅廚房竟然係會用上呢種刀
所以切出嚟嘅刺生都特別好食
裝修用上洞穴嘅風格
都係因為老闆鍾意一個來自日本嘅洞穴溫泉
除此之外
枱面用上燈箱設計
設計感一流
-白酒蕃茄啫喱
紫薯汁無花果
頭盤已經感覺到好有特色
雖然依家已經入秋
不過依然有一種清新開胃嘅感覺
-seasonal oyster
北海道仙鳳趾生蠔
海水與飽含礦物質嘅湖水混合
孕育出尺寸矚目、肉身肥厚、質地滑口嘅生蠔
加埋沖繩海葡萄
三文魚子
柚子皮
讓人回味無窮
-左口魚
用上五日熟成
燒烤過嘅魚邊
加上烏魚子
增加口感
-秋刀魚 松葉蟹
兩樣都係時令食材
來自北海道
味道好鮮甜，完全冇腥味
絕對係想encore嘅一味菜
-神戶a4 wagyu 刺生
配合紫洋蔥，蛋黃醬，自家製sauce
全部一啖過食
層次感豐富
-腦天
其實吞拿魚除咗大拖羅、中拖羅
仲有很多激罕部位
識食之人更要食「腦天」
係魚頭頭頂嘅肉
每條魚只得2片
相當矜貴
入口質感軟滑而無筋
魚味濃郁
充滿油香
配上吞拿魚大腹+燒鱈魚片+蜆肉海鹽
夾上紫菜
簡直係完美享受
-磯煮鮑魚
浸足兩日
入口夠彈牙
但係亦都夠嫩滑爆汁
配埋個鮑魚肝醬同埋蘿蔔
大滿足
-蔓菁赤身卷
京都圓蘿蔔
卷咗鹿兒島赤身+紫蘇葉
清一清味蕾
千千甜甜好有口感
-金鯛立鱗燒
依家越來越多餐廳有立鱗燒
但係呢度嘅獨特之處就係配上一個健康素菜汁
淋上去嘅時候仲會變色
好睇得嚟配埋個魚有種解滯嘅效用
並將魚嘅鮮味更加提升
-sushi 6点
鰤魚
昆布蝦
深海池魚
Toro
筋子柚子皮
北海道馬糞海膽x法國魚子醬
-最後令餐飯十分之圓滿係呢個用咗三十幾條魚頭魚骨去熬製嘅魚湯
果然甜鮮味無窮
為餐飯帶嚟圓滿嘅句號
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