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2015-01-14
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久聞手拉麵小廚的小籠包很出色,愛吃小籠包的我一早將其列入心水餐廳之列,決定聖誕假期到新蒲崗吃小籠包,只因從屯門到新蒲崗只用一程巴士比在荃灣出發更為方便。新蒲崗舊式住宅週邊都是街坊小店,這家小廚也是一貫樸實無華街坊店格局,營業時間剛開始不久,人龍店門外並沒有人龍,月巴客人直入店裡還可獨佔四人卡座,早起鳥兒有蟲吃又一例證。在這街坊小店吃飯真的很有內地風味,只因店員們跟客人對答是操著不純正廣東話,同事間溝通則是煲冬瓜,阿姐也如傳統內地餐館服務員一樣木無表情地放下熱茶後也不會主動招呼客人,只要截停任何一位阿姐直接點菜就成了。那天坐近廚房,聽到廚房裡一輪爆炒聲後由廚師(老闆?!)親自送上的羊肉搶湯拉麵($40)來了,一滿湯碗的很具看頭!像豬膶湯顏色的湯底以羊肉、紹菜及芫茜煮成,濃味中卻沒有太重羊味,有菜有肉煮出的鮮味羊湯比一般湯頭好飲很多,盡量勁飲以免浪費!!白色拉麵份量超多,就算男仕也一定足夠,麵條粗幼不一的是手拉的嗎?!尤以最初煙韌不太軟的食感最好,浸湯後變成稍軟也不會太糊,麵條還是不能慢食才有最佳效果。份量不少的薄羊肉沒有太多羊味,只有跟一般瘦肉相近的口感,間中一片連著一點脂肪的最為甘美,
久聞手拉麵小廚的小籠包很出色,愛吃小籠包的我一早將其列入心水餐廳之列,決定聖誕假期到新蒲崗吃小籠包,只因從屯門到新蒲崗只用一程巴士比在荃灣出發更為方便。
新蒲崗舊式住宅週邊都是街坊小店,這家小廚也是一貫樸實無華街坊店格局,營業時間剛開始不久,人龍店門外並沒有人龍,月巴客人直入店裡還可獨佔四人卡座,早起鳥兒有蟲吃又一例證。
在這街坊小店吃飯真的很有內地風味,只因店員們跟客人對答是操著不純正廣東話,同事間溝通則是煲冬瓜,阿姐也如傳統內地餐館服務員一樣木無表情地放下熱茶後也不會主動招呼客人,只要截停任何一位阿姐直接點菜就成了。
羊肉搶湯拉麵
$40
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像豬膶湯顏色的湯底以羊肉、紹菜及芫茜煮成,濃味中卻沒有太重羊味,有菜有肉煮出的鮮味羊湯比一般湯頭好飲很多,盡量勁飲以免浪費!!白色拉麵份量超多,就算男仕也一定足夠,麵條粗幼不一的是手拉的嗎?!尤以最初煙韌不太軟的食感最好,浸湯後變成稍軟也不會太糊,麵條還是不能慢食才有最佳效果。
份量不少的薄羊肉沒有太多羊味,只有跟一般瘦肉相近的口感,間中一片連著一點脂肪的最為甘美,可以選肥羊肉嗎??冬天時令紹菜最為夠甜,跟羊肉也相當搭配,這碗湯麵真的美味。
招牌小籠包
$32
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包子摺紋密集幼細,包子頂最厚處也不會過厚太死實,彈性外皮有著淡淡麵粉香,煙煙韌韌的也不俗;起碼有一湯匙份量的肉湯熱熱的帶點甜味,要不是羊湯太突出,這口湯也是很出色的;肉餡混湯後如肉糜,不是如肉丸型的肉餡,包子稍冷時湯汁減少則凝如肉糊,口感跟一般上海小籠包不太一樣的小籠包可惜不是用上椰菜葉墊著蒸籠,不然又多一塊菜葉可吃。
配小籠包的薑絲醋真的夠酸,最後吃點微辣薑絲又呷啖酸醋減少不少油膩,胃胃即時舒服很多!
天氣蠻冷的溫度下,小店裡當然不會開啟空調,不過卻連風扇也沒有搖動,室內夠溫暖可是空氣實在不流通,尤其當廚師在廚房裡有鑊氣地爆炒材料時更甚哩。
離店時八卦地看看玻璃窗後的廚師在做啥??看到那團豆沙應在製作豆沙鍋餅,可惜已沒胃納容下她了!
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