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2010-01-24
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近期光顧過大戶屋銅鑼灣分店幾次，想綜合寫些評語︰食物質素水準保持得唔錯，近期光顧的水準依然保持穩定。想簡評以下食物︰醬燒雞肉配盒子喬麥麵醬燒汁相當不俗，惹味送飯一流；配上格外香軟的日本米，單是吃白飯已經令人垂涎三尺！雞肉肉質算滑，燒的火候也調校適中，唯一不足之處是整碗飯略感細了點；飯可以任添，但雞肉、醬燒汁就有限啦。喬麥麵爽口而滑，配上日本豉油、蘿蔔絲拌著一起吃，實在一流！這個餐，才七十二元。衡量其質素、水準，可算超值。吉列雞扒配湯烏冬吉列雞扒炸得香脆可口，口感鬆軟，皮炸得脆但肉質仍保持鮮嫩。雞肉內的水份被鎖在吉列雞扒內，沒有流失，增加整塊吉列雞扒的口感。有別於質素參差的炸雞扒，只有油炸香味，但口感卻是乾爭爭。湯烏冬仍是唔錯，湯底則是傳統清甜的日式風味，烏冬也是爽口彈牙。唯一有點不足的，是熱湯上的烏冬，其彈牙程度實不及凍食的烏冬。大約七十元的這個餐，同樣超值。酥炸廣島生蠔炸生蠔其實是一款幾難弄得好味的菜式，生蠔的鮮甜、與酥炸過程的油膩乾涸，好比成一對立。可是，大戶屋的炸生蠔卻見功架。生蠔算是多汁而保持到蠔的鮮味、甜味，蠔的外表鋪上一層麵粉，再來酥炸。香脆可口之餘，又能把蠔的水份、鮮甜味
食物質素
水準保持得唔錯，近期光顧的水準依然保持穩定。想簡評以下食物︰
醬燒雞肉配盒子喬麥麵
醬燒汁相當不俗，惹味送飯一流；配上格外香軟的日本米，單是吃白飯已經令人垂涎三尺！
雞肉肉質算滑，燒的火候也調校適中，唯一不足之處是整碗飯略感細了點；飯可以任添，但雞肉、醬燒汁就有限啦。
喬麥麵爽口而滑，配上日本豉油、蘿蔔絲拌著一起吃，實在一流！
這個餐，才七十二元。衡量其質素、水準，可算超值。
吉列雞扒配湯烏冬
吉列雞扒炸得香脆可口，口感鬆軟，皮炸得脆但肉質仍保持鮮嫩。雞肉內的水份被鎖在吉列雞扒內，沒有流失，增加整塊吉列雞扒的口感。有別於質素參差的炸雞扒，只有油炸香味，但口感卻是乾爭爭。
湯烏冬仍是唔錯，湯底則是傳統清甜的日式風味，烏冬也是爽口彈牙。唯一有點不足的，是熱湯上的烏冬，其彈牙程度實不及凍食的烏冬。
大約七十元的這個餐，同樣超值。
酥炸廣島生蠔
炸生蠔其實是一款幾難弄得好味的菜式，生蠔的鮮甜、與酥炸過程的油膩乾涸，好比成一對立。可是，大戶屋的炸生蠔卻見功架。生蠔算是多汁而保持到蠔的鮮味、甜味，蠔的外表鋪上一層麵粉，再來酥炸。香脆可口之餘，又能把蠔的水份、鮮甜味鎖死。相信這全是師傅的功夫了。
三十元兩塊酥炸廣島生蠔，抵唔抵就見仁見智了。
紅豆綠茶雪糕
紅豆、綠茶慕思、雲尼拿雪糕弄在一起，味道幾相配相襯，唔錯的。
服務水平
雖然大戶屋的服務水平一點也不差，但好明顯仍有可以改進的地方。
首先，侍應數量雖夠，但不時只在忙著自己的工夫，對食客的舉手示意卻看不到。這樣，造成不時要等候侍應來招呼食客的情況。
其次，侍應態度尚算有禮，但不太細心，例如不懂在食客落單時，重覆一下食客所叫的食物，以防當中有誤會出錯。
儘管如此，大戶屋門戶總是有一大班人在等位
他們也許全被其炸物所吸引吧
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