新籽田會館 (Closed)

朋友推薦之下，來到這家新籽田會館，菜品沒有令人失望，每道菜都非常可口美味。今天特別要向大家推薦這道我最爱的菜。『正宗砂鍋醃篤鮮』砂鍋腌笃鲜自古以来文人爱食笋，按苏东坡的话来说就是：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗。”爱的无非是竹笋的那份清新雅致。而笋中的粗纤维素来和肉类最为搭配，味道自然更是鲜美无比。——腌笃鲜。腌笃鲜，吃得就是一个“鲜”“素宜白水，荤用肥猪。”李渔在《闲情偶寄》中这样概括吃笋的诀窍，白灼之后，绩溪人用一碗腌笃鲜把“荤用肥猪”阐释得淋漓尽致，他还称赞笋是“至鲜至美之物”。跟肉炖在一起，上海话里对这锅汤有句绝妙的形容：“鲜得来眉毛也要落脱勒”。并不复杂的食材投入泥炉上的砂锅中慢炖，听着“咕嘟咕嘟”的演奏声，空气中的肉香和笋鲜弥漫开，时间一到，便可以出锅了。奶白色的汤头、嫩黄的鲜笋、嫩粉色的咸肉，喝上一口，美味鲜甜爽口。作为一个正宗的江苏人来说，这道菜做到了它的精髓，绝对值得推荐我们把汤和配料都吃喝的一点都不剩，真的太美味了。每月必来新籽田会馆！