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2016-12-28
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每一年，特別日子也繁多，情人節，各式週年紀念，聖誕節等等，多不勝數。來到特別日子，當然不能隨便選一間餐廳，草率了事，因為，後果可以不堪設想。酒店高級餐館，其實只需數年，也已經吃得8899，要開始尋覓一些隱世飯店。經朋友介紹，今次週年紀念，便揀選了一間法式私房菜。餐廳位於尖沙咀金馬倫道，位置夠方便，基本上要制造驚喜，可說易如反掌。餐廳不算大，只有大約5－6張二人桌，另設一間包房，人流不多，這正合我意，「法式、高貴、浪漫」的元素，當然是人越少，越容易營造吧。由於是日不僅是我們的紀念日，也是Halloween，所以餐廳也擺放了南瓜頭，應一下節。餐廳裝潢高貴，這一盞燈很吸引我眼廉。看見這個table setting，和她的微笑，我便知道自己沒有選錯，fine dine是也。坐下後，首先要點的，當然是水，有汽／沒汽，我們選了沒有汽的意大利曠泉水，餐廳採用名牌Acqua Panna，$68，算是很便宜了。再來看看餐牌，有3款set可以選擇，包括1）8個courses，2）10個courses，和3）Oyster Set。比較特別的是，男仕的餐牌，會有價錢，而女仕的餐牌，是沒有價錢的，這是當然的了，
來到特別日子，當然不能隨便選一間餐廳，草率了事，因為，後果可以不堪設想。
酒店高級餐館，其實只需數年，也已經吃得8899，要開始尋覓一些隱世飯店。
經朋友介紹，今次週年紀念，便揀選了一間法式私房菜。
餐廳位於尖沙咀金馬倫道，位置夠方便，基本上要制造驚喜，可說易如反掌。
餐廳不算大，只有大約5－6張二人桌，另設一間包房，人流不多，這正合我意，「法式、高貴、浪漫」的元素，當然是人越少，越容易營造吧。
由於是日不僅是我們的紀念日，也是Halloween，所以餐廳也擺放了南瓜頭，應一下節。餐廳裝潢高貴，這一盞燈很吸引我眼廉。
看見這個table setting，和她的微笑，我便知道自己沒有選錯，fine dine是也。
坐下後，首先要點的，當然是水，有汽／沒汽，我們選了沒有汽的意大利曠泉水，餐廳採用名牌Acqua Panna，$68，算是很便宜了。
再來看看餐牌，有3款set可以選擇，包括1）8個courses，2）10個courses，和3）Oyster Set。比較特別的是，男仕的餐牌，會有價錢，而女仕的餐牌，是沒有價錢的，這是當然的了，法國餐廳，大多數也是一對夫妻，一對情侶，一起來浪漫一下的，而付款的重任，理所當然地，是交托於男仕身上的。
其實，很多時候，即便是一對男女去餐廳吃飯，女仕也是不會留意餐牌上的價錢的，哈哈，所以分別不大。
但這個detail的設計，確實特別。
最後，我們聽從店員的推介，點了一個10 courses 加一個Oyster Set。
餐上小品餐上小品，首先有一杯濃濃的新鮮蜜瓜汁，配上以精緻鐵簽串起的Parma Ham，一般食用Parma Ham的方法，也是利用新鮮的哈蜜瓜，去中和Parma Ham的咸味，而以新鮮蜜瓜汁作伴，我真的是第一次嘗試，Parma Ham鹹香濃郁，先吃一口Parma Ham，再一淡飲盡一杯冰凍的蜜瓜汁，感覺清新，十分配合。
自家製麵包及特式醬微暖的麵包，配上兩款餐廳自家製作的醬料，包括桑莓和蜜糖甘荀醬，我覺得蜜糖甘荀醬味道比較特別，配合鬆軟的麵包一流。
Chardonnay White Grape Juice ($78)到達餐廳的時候，店員已經問我們是否有自備酒水到來，這時我們才知道餐廳是免corkage fee的，客人可以隨意帶酒飲到飽，很可惜，今次我們沒有帶，亦都因為揸佐車，所以唔可以飲酒。
看一下drink list，原來餐廳是沒有酒水供應的，(可能是牌照問題吧)，但就有一D比較特別既飲品，我地就揀佐呢款用著名白酒提子Chardonnay煉製而成的提子汁，提子汁味非常濃，每一枝提子汁也是用新鮮提子去做的，而每一個瓶背面上介紹了製造該瓶提子汁工人的名字和語句，為我製作的工人名為Alain，「My wish, the sensationsof fresh fruit」。
Amina's Oyster SelectionOyster Set 包括4款生蠔，每款有4隻，同樣地，店員會為你介紹，由淡味食到濃味，循序漸進，每一款生蠔也十分新鮮，由店員在Bar台新鮮即開，海水味濃，食落鮮甜，在口腔可以說得上是繞梁三日，縈繞不散。
輕煎北海道帶子北海道帶子，面頭上有一些飲份子料理的泡沫，底部配有藜麥，食落煙韌有口感，帶子已經輕輕地煎香，再加上三文魚子粒和青瓜粒，高貴而口感豐富。
美國穀飼牛肉他他牛肉他他的賣相像兒時踢的毽子，裡面加入黑松露，青瓜粒，洋蔥粒，食粒層次感分明，口感特別，旁邊再有紅酒醃過的洋蔥和黑醋豬，黑醋汁，酸酸甜甜，很開胃，整個配搭高貴而且美味，夠新穎。
法國野豬肩肉凍這款豬肩肉凍，餐廳採用上野生黑毛豬，中間再釀入厚厚的鵝肝醬，剛放上枱已經香氣四溢，底部再有柳橙和少少的沙律菜作點綴，可以中和一下充斥著濃味鵝肝醬的口腔。
龍蝦忌廉濃湯龍蝦湯，是我的最愛，但遺憾地，很多餐廳也做得不合我心意，不是太咸，就是不夠濃。
而今次這間餐廳的龍蝦湯，就做得好好啦，龍蝦肉，龍蝦膏打得很碎，和忌廉湯熔為一體，食落鮮甜，咸味夠又不會太咸，其實龍蝦本身已經有
鹽份，煮製既時候根本無需再加額外的鹽啦，香滑既口感，加上濃郁既龍蝦味，絕對是我在香港吃過最好味既龍蝦湯三甲。
香煎法國鵝肝鵝肝夠肥美，配上姜餅碎，姜餅碎可以吸番鵝肝既油，味道很夾。
最底層用士多啤梨醬畫佐2個圈圈，再加2粒紅莓，酸味既水果，有效減低鵝肝既油膩感。
旁邊拌上紅酒燴天使麵，由於經過烹調，紅酒的酒味已經蒸發，餘下紅酒的香味和甜味。
檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉檸檬木，是我的最愛氣味之一，閒時也會在家點放檸檬木的香氛，上餐枱時，店員把充斥著檸檬木的蓋子拿起，淨下已經浸滿香氣的阿拉斯加蟹肉，夠哂Gimmick，我們再把溫泉蛋切開，讓蛋汁流入蟹肉再混和一起食用。
水果雪葩吃完幾度菜後，準備進入Main Course的環節，當然要先清一下味蕾啦，店員便為我們呈上了番石榴雪芭，冰凍酸甜的味道，讓我們口腔清新感十足。
香煎澳洲黑盲鰽魚牛扒最近食得多了，今次便嘗試了餐廳的黑盲鰽魚，魚皮煎得夠香脆，肉質嫩滑得來有結實感，配上香草醬，再用法國傳統的普林斯頓菜作伴碟，分量不少，而且其實吃了這麼多道菜，其實我也早已8-9成飽了。
法式油封鴨腿另一款主菜，則點了很傳統的法國菜，油封鴨腿。
由於這款菜式製作口過程十分繁複，在家很難做得到，所以每次我吃法國菜看得到，點得到的話，也會揀選。
鴨腿吃落酥而不膩，入口即溶，鴨味濃郁而微鹹，味道細緻。
自家製朱古力泡芙甜品則是餐廳自家製的朱古力泡芙，以法國餐廳，和整頓晚宴的級說來說，這款甜品便略嫌太普通了，但其實用餐已經3個多小時，即使再有一件拿破崙或者歌劇院蛋糕來到，我也未必可以把她收容，所以這款甜品比較light，也未嘗不是好事。
Coffee or Scented Tea最後的餐茶時間，一般情況，我也會嘗試餐廳的咖啡的，但今天，真的太飽，而且時間也不早了，吃著吃著，時間飛逝，原來轉眼間已經11點了，所以今次揀了Scented Tea，店員會把整個整滿茶葉/ 茶包的木盒，給你揀選，然後再用漂亮的透明茶具，為你泡煮。
為了可以消滯，我今次便揀了洋甘菊，再享受了這泡茶大約15分鐘，看見其他客人也相繼離開，看來我們也是時間再走了，一頓超過4小時的法國之旅，就此完結，埋單約$2000，價錢絕對超值，而這餐的體驗 (親民的招待，詳盡的介紹，寧靜的用餐環境)，絕對是高級酒店不能給予的呢。
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