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2015-05-14
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近期食友大讚Les Saveurs的私房法菜何其吸引，我這愛湊熱鬧的港女也按捺不住，一完了學校project 衝死線一週後，馬上與友人前來一試週末午餐。店內的間隔視乎預約當日用餐的食客而定，每位客人都擁有自己私人空間，是談情好地方呢。Les Saveurs 的3道菜午餐價錢為$198，4道菜則$238，考慮到這裡由曾到藍帶學藝及在Amber工作的Chef Eric Wong 主理，不禁在心裡偷笑，因為若能以這價錢面對維港吃到Amber水準的料理，也太不可思議了吧。這裡提供3款麵包，沒機會嚐到友人大讚的酥脆牛角，但熱暖的Sour Dough 也不賴，煙韌又濕潤，讓人感覺好幸福。是日的Amuse Bouche是 Lemon and Green Apple Mousse，一口一件，入口軟滑無比，可能加入了水果的微酸，其味道像乳酪又似忌廉芝士，耐人尋味呢。甜美的Tuna Tartare 混入番茄後十分清爽，配著濃滑乳酪雪葩，層次不俗，配搭還蠻創新的。孤陋寡聞的小妹一看到Salmon Confit兩字，還以為是像Duck Confit 般炸成的，那天才知道原來confit是油浸的意思，實在太丟臉
店內的間隔視乎預約當日用餐的食客而定，每位客人都擁有自己私人空間，是談情好地方呢。
Les Saveurs 的3道菜午餐價錢為$198，4道菜則$238，考慮到這裡由曾到藍帶學藝及在Amber工作的Chef Eric Wong 主理，不禁在心裡偷笑，因為若能以這價錢面對維港吃到Amber水準的料理，也太不可思議了吧。
這裡提供3款麵包，沒機會嚐到友人大讚的酥脆牛角，但熱暖的Sour Dough 也不賴，煙韌又濕潤，讓人感覺好幸福。
是日的Amuse Bouche是 Lemon and Green Apple Mousse，一口一件，入口軟滑無比，可能加入了水果的微酸，其味道像乳酪又似忌廉芝士，耐人尋味呢。
甜美的Tuna Tartare 混入番茄後十分清爽，配著濃滑乳酪雪葩，層次不俗，配搭還蠻創新的。
孤陋寡聞的小妹一看到Salmon Confit兩字，還以為是像Duck Confit 般炸成的，那天才知道原來confit是油浸的意思，實在太丟臉了！友人的Salmon Confit 選用三文魚腩部位，入口溶化，魚油香沒想像中突出，但感覺較肥膩，要配Horseradish Cream 才行，個人還是偏愛清新的Tuna Tartare。
是日餐湯是玉米煙鱔湯，應廚師提議先嚐一口湯汁，入口是玉米本身的清甜，簡單而不造作；第二口先放小部分煙鱔入口，再呷口玉米湯，魚油的咸香充斥於口腔中，把簡單平淡的甜湯提昇至另一景界，層次實在突出，非常出色。
每日共有4款主菜可供選擇，而小妹則點了Beef in 2 Ways。
兩味牛，呈現了牛兩個不同部位，分別是牛肩和牛臉頰。牛肩脂肪表面占滿欖乾碎，脂肪分佈平均，油香與橄欖獨特的清香互相輝映，很是吸引，只嫌肉質有少許韌；牛臉頰牛味濃重得很，肉質鬆化且膠質感重，仿佛每吃一口臉部的骨膠元都會增生，自我感覺真良好，嘻嘻！
是日午餐甜點是Maccha Mille-feuilles ，酥皮是偏厚實類型，非常鬆化，而其牛油香也較弱，正好帶出抹茶慕絲的優香，而不加重膩感，自家製紅莓雪葩酸咪咪的，更使人開胃。
除甜點外亦可選芝士拼盤，每份有7款法國手造芝士，由淡味至濃味，牛奶和羊奶造的都應有盡有，魅力可不輸Mille-feuilles呢。除了味道配搭外，店方在服務、餐具選材及環境佈置也盡顯貼心，食物更是即點即造，盡管是只有單一選擇的前菜，讓每位顧客都感覺如貴賓一樣，能夠以這個價錢，同時品嚐到Chef Eric來自藍帶及Amber的藝技實在超值呢。
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