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2023-06-17
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每年踏入5月，便會令人勾起 “French May” 的活動，尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是個人鍾愛的法國餐廳之一，尤其是格調比較輕鬆，同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。今次推出FRENCH GOURMAY | BUBBLE UP ( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 ) ，供應期更是去到6月30日。Duo of Hamachi and Salmon （油甘魚及三文魚兩食）以醃過的三文魚及油甘魚置底，蓋上一片圓薄脆，伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律，無論在色澤及口感上都看得出的心思。既然是海鮮，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黃色，氣泡綿密細膩，散發花香，不錯。Boullabaise（法式海鮮湯）用料豐富到一個點，有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批，每口湯都是濃稠的質感，海鮮的鮮味在口腔中徘徊，美妙的感覺，而且海鮮又多，喝完都已經半飽。再來一杯 Château de l'Aubrade Brut NV, Crémant de
每年踏入5月，便會令人勾起 “French May” 的活動，尤其是法國餐廳更加是視為年中重點推介。
位於尖沙咀千禧新世界酒店的 La Table，是個人鍾愛的法國餐廳之一，尤其是格調比較輕鬆，同朋友食飯傾計係個不錯的選擇。
今次推出FRENCH GOURMAY | BUBBLE UP ( 法國五月美食薈|泡沫盛宴 ) ，供應期更是去到6月30日。
Duo of Hamachi and Salmon （油甘魚及三文魚兩食）
以醃過的三文魚及油甘魚置底，蓋上一片圓薄脆，伴以煙燻鯡魚子、香檳啫喱、番茄泡沫及沙律，無論在色澤及口感上都看得出的心思。
既然是海鮮，就配上一杯 Bouvet-Ladubay Saumur Saphir Brut NV, Loire Valley，呈淡雅的黃色，氣泡綿密細膩，散發花香，不錯。Boullabaise
（法式海鮮湯）
用料豐富到一個點，有阿拉斯加蟹腳、青口、越南虎蝦、蜆肉及賣相獨特的田螺批，每口湯都是濃稠的質感，海鮮的鮮味在口腔中徘徊，美妙的感覺，而且海鮮又多，喝完都已經半飽。
再來一杯 Château de l'Aubrade Brut NV, Crémant de Bordeaux，清爽細緻，帶來很輕鬆的感覺。
Slow-cooked Pork Belly（慢煮豬腩肉）
原有的豬皮已換上西班牙風乾火腿，匠心獨運，而腩肉經8小時 slow cook 後，肥肉脂肪已溶化，簡潔的擺碟，伴以青豆、燴大蒜、辣肉腸及豬肉燒汁，食落不帶油膩感，反而覺得好惹味。
要配搭油份較多的食物，個人偏好要丹寧較重，Sieur D'Arques “Premiere Bulle”, Blanquette de Limoux AOP，很特別，帶少許綠色，果人香味突出，作為 table wine 是恰如其分。
Sous Vide Wagyu Beef Sirloin（真空慢煮秋和牛西冷）
以55度慢煮，令肉質保持嫩滑，澆上紅酒汁，吃起來更惹味，其實個人喜歡單單蘸點岩鹽來吊起鮮味，side dishes 係綠白露荀，食用花及婆羅門參脆脆，色彩繽紛，味覺跟視覺都是享受。
Froment-Girffon 1er Cru Rose NV, Champagne 同樣是氣泡酒，有著典雅的粉紅色，口感順滑，我鍾意。
Chocolate Combination（朱古力甜品拼盤）
集齊了歌劇院蛋糕、可麗露、焦糖燉蛋以及馬卡龍餅。
Canelé不常見，做得正宗更難，但La Table的確做得不錯，色澤及口感相當對辦；馬卡龍亦做得飽滿脆口，不錯。
Coffee or Tea 咖啡或紅茶
餐後再來一杯鍾愛的Earl Grey，滿足的一晚。
P.S : 整個套餐每位港幣1,280元，另加每位港幣458元可搭配四杯氣泡酒。
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