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2016-04-13
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為了慶祝每年一度的泰國盛事「潑水節」，美麗華酒店將Yamm打造成充滿泰國風情的餐廳。除了邀請Blue Elephant 創辦人兼餐廳主廚 Nooror Somany Steppe 出席開幕派對，更在Buffet內加入大量泰國元素，在4月5日至10日期間，又有泰國傳統舞蹈演出，加上不同的有獎遊戲，實在令人期待。生蠔有加拿大及美國兩款即開生蠔，前者蠔味較重，肉質爽甜；後者近年品質有進步，creamy的口感減輕，蠔味開始慢慢凝聚。Seafood Station原隻波士頓龍蝦任食龍蝦絕不出奇，但原隻奉客又真係第一次見，當拎起足足有大半隻前臂的龍蝦時，還以為在拍賀歲電影，亦未免太誇張了。由於沒有預先剖開一半，肉質的彈性及幼嫩，的確是好得多，不過拆殼要花點時間。當然仲有蟹腳、熟蝦、青口及蜆，全都是新鮮味美，肉質鮮甜，單是海鮮區走一轉，已經回本有餘。刺身有八爪魚、三文魚及吞拿魚，都是質素上乘，肉質肥美嫩滑。壽司有龍蝦卷、加洲卷、火焰三文魚、玻璃蝦、鰻魚及帶子壽司，一件也沒吃，絕非質素問題，只不過太多其他食物，只好放棄。XO醬蒸生蠔加上XO醬去蒸多了變化，幾惹味，但始終喜歡吃生蠔。香煎鵝肝用料都比人家
除了邀請Blue Elephant 創辦人兼餐廳主廚 Nooror Somany Steppe 出席開幕派對，更在Buffet內加入大量泰國元素，在4月5日至10日期間，又有泰國傳統舞蹈演出，加上不同的有獎遊戲，實在令人期待。生蠔
有加拿大及美國兩款即開生蠔，前者蠔味較重，肉質爽甜；後者近年品質有進步，creamy的口感減輕，蠔味開始慢慢凝聚。Seafood Station
原隻波士頓龍蝦任食龍蝦絕不出奇，但原隻奉客又真係第一次見，當拎起足足有大半隻前臂的龍蝦時，還以為在拍賀歲電影，亦未免太誇張了。
由於沒有預先剖開一半，肉質的彈性及幼嫩，的確是好得多，不過拆殼要花點時間。
當然仲有蟹腳、熟蝦、青口及蜆，全都是新鮮味美，肉質鮮甜，單是海鮮區走一轉，已經回本有餘。刺身
有八爪魚、三文魚及吞拿魚，都是質素上乘，肉質肥美嫩滑。
壽司有龍蝦卷、加洲卷、火焰三文魚、玻璃蝦、鰻魚及帶子壽司，一件也沒吃，絕非質素問題，只不過太多其他食物，只好放棄。
XO醬蒸生蠔加上XO醬去蒸多了變化，幾惹味，但始終喜歡吃生蠔。
香煎鵝肝用料都比人家好，選上鵝肝，外脆內軟，油香四溢，雖然怕膽固醇，但都忍不住吃了半件。
Carving Station
泰式豬頸肉完全KO了牛扒，醃得入味之餘，肉質爽彈，又不會太乾，邊位的微焦，令香味更澎湃。
牛扒可能豬頸肉太吸引，牛扒雖然保持水準，但依然給比下去。
烤菠蘿原件新鮮菠蘿經烤炙之後，甜味都給逼出來，加上菠蘿的芳香及果酸，平和了不少油膩感。
特飲
有班蘭特飲及洛神花特飲可以任添，又有泰式風味。湯
泰式香辣海鮮湯即場烹煮，半隻虎蝦充滿了蝦膏，又有青口、鮮魷及蘑菇，要小心，因為喝起來一陣辛勁，又酸又辣，即時額頭冒汗，真過癮。
露筍忌廉湯
質感幼滑，鮮甜可口。
熱葷
亦多數以泰式風味為主，個人推介泰式青咖喱雞、辣椒蒜蓉炒豬肉及泰式炒河，配料簡單，不過口味二宗，都值得一試。
其他有焗三文魚、烤羊肩配香草汁，當然還有青木瓜沙律及凍肉併盤。
芝士Goat、Brie、Emmental、Rosso Cheese、Barilotto Cheese及Comte Terroir Badoz等等，不同質感的芝士，總有一款合心意。
甜品
首選必然是Häagen-Dazs雪糕，共有芒果雪芭、朱古力、曲奇忌廉、香草、草莓及Tiramisu六款口味，一口氣來六球，味覺的大滿足。
香芒糯米飯即場泡製，灑上少許脆米，芒果又香甜，一定要試。
泰式甜品有椰奶糕、泰式南瓜布甸及泰式椰汁糕，小巧精緻，一口一件啱啱好。
很喜歡日本抹茶40%白朱古力噴泉Chocolate Fountain，因為外圍用膠箱蓋住，不怕塵埃，非常細心，而且棉花糖超大件，大人小朋友都鐘意。
班蘭窩夫甜而不膩，恰到好處的感覺，外層脆卜卜，再加一球雪糕，超好食。
Raspberry Tart很少地方食到，賣相普通，咬落外層酥化，內裡帶甜酸，不錯。
當然唔少得超大型馬卡龍座，都是甜人的心頭好。
仲有香茅紫米布甸、椰子菠蘿慕絲、綠茶芝士蛋糕及竹炭芒果泡芙，點可能試得完？
由於有獎遊戲只去到月尾，獎品更有機票及Cooking Class，喜歡優質泰菜的朋友，可不要錯過。
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