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2021-02-14
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晨曦從西貢蕭瑟深山落回人間煙火地方，立時要找一間西式早餐店取暖飽肚。但在西貢區要於晨早七時找一間已經開門營業的餐廳很難，還要找寧靜具特色的，更顯難能可貴。西貢始終離我家太遠，不是常去，沒理由還光顧中式酒樓食肆吧。車泊在市中心街市咪錶位，走進那些橫街窄道，邊行邊搜索。步至一間門面粗獷，內裡水泥地面全黑牆壁配上射燈光束，甚有歐陸酒吧情調。餐牌是英式全日早餐，價格合理一百元以內。被安排座於內堂最入位置，讓我觀察整個營運流程。店員有二，廚房有三，共五人都是潮流年青男女。女店長滿身紋身，聲音肯定發號施令，富領袖風範，「腸仔無曬麻煩出呀，十號枱仲欠一杯咖啡」。點餐以電話QR code自助落單，不能拍攝，更可節省人手，一勞永逸，是理想的投資。【English All Day Breakfast】廚師早餐不是即點即制，而是侍應按單夾菜侍客。聽著店長多次呼喚，非常有趣。是走舊式麥當勞營運模式，廚師每次只制作一份主食，然後放在出餐處吧檯以熱燈保暖。例如今次弄大量煙肉、下次便煎十隻太陽蛋，當吧檯該款主食沽清，便通知廚房再制。麵包切片由侍應負責，高筋硬質農夫麵包圓拱形狀，以膠膜包裝。侍應拆掉膠膜，座上吧檯，用
車泊在市中心街市咪錶位，走進那些橫街窄道，邊行邊搜索。步至一間門面粗獷，內裡水泥地面全黑牆壁配上射燈光束，甚有歐陸酒吧情調。餐牌是英式全日早餐，價格合理一百元以內。
被安排座於內堂最入位置，讓我觀察整個營運流程。店員有二，廚房有三，共五人都是潮流年青男女。女店長滿身紋身，聲音肯定發號施令，富領袖風範，「腸仔無曬麻煩出呀，十號枱仲欠一杯咖啡」。點餐以電話QR code自助落單，不能拍攝，更可節省人手，一勞永逸，是理想的投資。
【English All Day Breakfast】
廚師早餐不是即點即制，而是侍應按單夾菜侍客。聽著店長多次呼喚，非常有趣。是走舊式麥當勞營運模式，廚師每次只制作一份主食，然後放在出餐處吧檯以熱燈保暖。例如今次弄大量煙肉、下次便煎十隻太陽蛋，當吧檯該款主食沽清，便通知廚房再制。
麵包切片由侍應負責，高筋硬質農夫麵包圓拱形狀，以膠膜包裝。侍應拆掉膠膜，座上吧檯，用力專心地每件薄切，然後交予廚師烤焗。麵包剛硬，塗上一小磚獨立包裝的牛油後，味道淡然，只好在包上加些餸菜伴吃。
太陽蛋、蕃茄、茄汁豆灑上香草碎，以刀叉逐點逐點切來吃，沒技術含量，正常品質。磨菇以牛油炒香，味道反而在平淡中帶一點刺激嗆口。餐飲咖啡濃醇，讓整夜沒睡的我，足夠精神長驅百里回家。
總括說，鐵匠咖啡店在西貢的早餐時段，是悠閒靜括，甚具歐陸氣氛。
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