太平館餐廳

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太平館創立於清未咸豐十年，時值太平天國起義之際，餐廳是否因紀念捻軍而命名就不得而知。但太平館可能是世界上最早有 fusion 菜的餐廳......百多年前巳開始將西菜中國化在當時的確是一個創舉。洋為中用在太平館的菜單就被充份體現出來。洋為中用，中西合壁本是一件美事，最重要的捨短取長而不是扭曲事物之真諦，最後變成一件不倫不類之 "三不像" 怪胎。這店之珍寶 - 瑞士汁的特別及它的來由巳太多人提及過，我不想拾人牙慧。瑞士汁味道好不好，絕對是見仁見智。對我而言是鹹不鹹，甜不甜的鹵水汁，沒啥特別。百多元一客的瑞士雞翼說穿了就是用這沒啥特別的瑞士汁炆幾只雪藏雞翼.......委實有點貴得不合理。瑞士汁炒牛河炒得不油膩，這點絕對可取，但看見深啡接近黑色的牛河和甜甜的怪味道，感覺總是不是味兒.......燒乳鴿也是這店之名菜，還好，算是皮脆但談不上肉嫩，肥大的鴿子體型與 "乳" 字巳相距甚遠。它令我想起兒時父親帶我們到澳門佛笑樓吃的乳鴿， 到現在還是找不回那種味道或正確點 - 那種感覺。別誤會，我不是說這店的東西差勁得很，不堪入口。只是我從小就不習慣這店半中不西的食物味道，感覺是帶點兒怪裡怪氣。就像