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2013-09-18
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近年政府一直鼓吹的活化，以靈活多變的香港人而言，早已經先行一步，不單變成劏房，war game場，更有不少人活化成食肆，位於觀塘工廠大廈的「御膳」就是其中一間。店內只有五六張檯，其實不大，但以小本經營而言，差不多了；而基本上店方以套餐為主，但每逄星期一，大廚便會有神秘菜單，人均五百左右，有興趣、有信心的可以試試，不過要事先預訂。由於今次有四位食友，而事前曾看過其他食友的食評，知道可能會有魚翅，所以特意跟店方溝通，千萬不要安排魚翅餐，因為當自己每次在街市買菜，見到已經開始賣魚苗時，便知道環保的重要，就由店方安排了芙蓉龍蝦餐。麻辣鹵水併盆有三款，是牛肚、雞絲及豬腸，可說是豬牛雞組合，一向偏韌的肚跟腸都處理得相當不錯，不單沒異味，而且很腍身及入味，但辣是有，麻度就似乎欠了點勁，整體而言，是一個不錯的下酒前菜。大肉蟹一隻，可選薑蔥炒、避風塘炒或花雕蛋白雞油蒸，不過既然大家都不怕辣，就一於避風塘炒蟹，很有趣地，辣味都跑到蟹肉內，非常惹味，反而辣椒乾夾點來吃，竟然不覺辣，難道是自己口味變了？問過店方，芙蓉龍蝦球用的是美國龍蝦，而且是早已起球再煮，芙蓉蛋白夠滑及香，與龍蝦肉質亦配合，但份量偏少，不過
麻辣鹵水併盆有三款，是牛肚、雞絲及豬腸，可說是豬牛雞組合，一向偏韌的肚跟腸都處理得相當不錯，不單沒異味，而且很腍身及入味，但辣是有，麻度就似乎欠了點勁，整體而言，是一個不錯的下酒前菜。
大肉蟹一隻，可選薑蔥炒、避風塘炒或花雕蛋白雞油蒸，不過既然大家都不怕辣，就一於避風塘炒蟹，很有趣地，辣味都跑到蟹肉內，非常惹味，反而辣椒乾夾點來吃，竟然不覺辣，難道是自己口味變了？
問過店方，芙蓉龍蝦球用的是美國龍蝦，而且是早已起球再煮，芙蓉蛋白夠滑及香，與龍蝦肉質亦配合，但份量偏少，不過不失吧！
原先是蟶子，但因為來貨問題，改為薑蔥蒸鮑魚，其實時間拿捏幾好，但鮑魚沒預先把內臟清理，同行女食友吃起來有點麻煩。
士多啤梨骨賣相胭紅，賣相亮麗，酸酸甜甜的很吸引，但肉質有點韌，咬起來很費勁。
蟹油真的若有若無，但蟹油銀芽炒麵卻是功夫到家，炒得乾身，沒半點多餘油份，只嫌鑊氣不夠，再配上辣椒醬，美味原來好簡單。
碧綠炒帶子很有婚宴菜中熱葷的影子，又是套餐中唯一的菜蔬，帶子柔韌軟腍，西蘭花又爽甜，自己不自覺地消滅了一半菜。
甜品可以說是有心，又可以說是無心，因為是用原隻迷你西瓜開，起肉切件連同芒果肉放入，賣相其實幾特別，不過其實係果盆。可能是套餐關係，所以在份量上，都是一人份，難免有人認為不夠，但計落價錢，又不可以苛求太多。入夜後，客人漸多，離開時，竟然比七八點時還多上一兩檯，真有趣；看來，活化工廠大廈，倒不如改為飲食業的創業者中心，未嘗不可以殺出血路，而且店方免開瓶及切餅，有須要的，更加可以包場，靈活多變，值得記存。
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