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2023-06-30
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Amina Modern European (尖沙咀)尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓AMINA餐前小吃的岩鹽杏脯牛油，芝士薄脆，蕃茄香草包口感豐富，色彩鮮艷，香氣撲鼻，讓人開胃。9 COURSE CAVIAR MENUAmuse bouche餐前小食黑松露泡沫配燒汁，餡蓉是牛肋條和花膠，非常高級。Japanese amberjack九洲鰤魚配閃光繹魚子，油甘魚青瓜啫喱黑皮雞蓯菇，全新口感滋味。Creamy porcini soup/Morel consomme/Black truffle/Chanterelle/Black termite mushroom香濃牛肝菌忌廉湯配以黑松露泡沫及雜菌味道濃郁、香氣十足，讓人回味無窮。Slow poached Dover sole stuffed with chorizo/Homemade potato chips/Saffron foamBeluga caviar cream sauce低温煮辣肉腸釀龍脷魚/自家制薯仔薄脆/藏紅花泡沫/黑魚子忌廉汁魚子超鮮甜，藏紅花少少辣，肉腸龍脷柳係一個新鮮嘅配搭，鹹淡得宜。Deep fried Arge
尖沙咀廣東道82-84號流尚坊8樓
AMINA
餐前小吃的岩鹽杏脯牛油，芝士薄脆，蕃茄香草包口感豐富，色彩鮮艷，香氣撲鼻，讓人開胃。
9 COURSE CAVIAR MENU
Amuse bouche
餐前小食
黑松露泡沫配燒汁，餡蓉是牛肋條和花膠，非常高級。
Japanese amberjack
九洲鰤魚配閃光繹魚子，油甘魚青瓜啫喱黑皮雞蓯菇，全新口感滋味。
Creamy porcini soup/Morel consomme/Black truffle/Chanterelle/Black termite mushroom
香濃牛肝菌忌廉湯配以黑松露泡沫及雜菌味道濃郁、香氣十足，讓人回味無窮。
Slow poached Dover sole stuffed with chorizo/Homemade potato chips/Saffron foam
Beluga caviar cream sauce
低温煮辣肉腸釀龍脷魚/自家制薯仔薄脆/藏紅花泡沫/黑魚子忌廉汁
魚子超鮮甜，藏紅花少少辣，肉腸龍脷柳係一個新鮮嘅配搭，鹹淡得宜。
Deep fried Argentina red prawn/Cauliflower puree/Sage lemongrass foam
脆炸阿根廷紅蝦/香濃椰菜花忌廉/香茅鼠尾草泡沫
天使炸紅蝦，食落有天使麵口感。
Passionfruit sorbet/Pomegranate foam
熱情果雪葩/紅石榴泡沫
熱情果雪葩和紅石榴泡沫的甜美清爽，作為中段甜品，清新口感。
Butter poached Maine lobster and scallop roll/Ossetra caviar/Baby vegetables
Watercress cream broth
慢煮龍蝦扇貝卷/黑魚子/鮮嫩蔬菜/西洋菜忌廉清湯
慢煮龍蝦扇貝卷，配以黑魚子和鮮嫩蔬菜，在西洋菜忌廉清湯的烘托下，味道鮮美、口感豐富。
Dessert
甜品
朱古力波波足夠農鄉，以朱古力溶化朱古力，入邊係熱情果酸酸甜甜好消滯。
白酒脆皮蛋糕
以酒入饌，正！完全感受到創新嘅口感同滋味。
Petit four
一口甜點
香茅青檸海綿質感蛋糕，泰國風味，清新口感，為呢一餐畫上完美嘅句號。
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