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2022-11-27
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西環比較少拉麵店，如果有人問起西環有什麽拉麵店，通常會想起在香港大學站附近的Aya彩，但Aya彩只是賣沾麵，沒有拉麵，要再想一想才會想起火の鳥，為什麼第一時間不能即時想起呢?原因是火の鳥舊鋪不多宣傳，位置較偏側，鋪面亦細小，燈光昏暗，不多食客會留意得到。火の鳥舊舖雖然在皇后大道西大馬路旁，但不太接近任何港鐵站，巴士路綫亦稀疏，不太易直接前往。現在新舖位置在高街，方便了很多，在港鐵西營盤站附近，不過若由西營盤站第二街出口前往高街，由於斜路需有上落石級和電梯，這是需要一點體力。火の鳥新舖位置比以前舊鋪好，由於新鋪附近都有食店，高街環境幽静無乜車，人流不多，散步倍感舒服之餘，新鋪亦比舊鋪光猛。火の鳥有三個主要特色:1)先付後吃，入店後要先選擇麵款就要即時付款。2)只有熱茶奉客，沒有冰水或室温飲用水。3)全鋪11個座位均屬於高櫈。新鋪亦附設有洗手間。火の鳥提供四種湯頭選擇，分別是豚骨/豚骨醬油/味噌/雞湯，由於此店標明屬於博多系拉麵，理應選擇豚骨白湯及細幼拉麵一定對辦，但我見到有純味噌湯可以選擇就即時選了，其原因是自從灣仔真武咲弥結業，香港可以吃副味噌的拉麵店都只是提供混合湯頭，最常見就以辣醬
原因是火の鳥舊鋪不多宣傳，位置較偏側，鋪面亦細小，燈光昏暗，不多食客會留意得到。火の鳥舊舖雖然在皇后大道西大馬路旁，但不太接近任何港鐵站，巴士路綫亦稀疏，不太易直接前往。
現在新舖位置在高街，方便了很多，在港鐵西營盤站附近，不過若由西營盤站第二街出口前往高街，由於斜路需有上落石級和電梯，這是需要一點體力。火の鳥新舖位置比以前舊鋪好，由於新鋪附近都有食店，高街環境幽静無乜車，人流不多，散步倍感舒服之餘，新鋪亦比舊鋪光猛。
火の鳥有三個主要特色:1)先付後吃，入店後要先選擇麵款就要即時付款。2)只有熱茶奉客，沒有冰水或室温飲用水。3)全鋪11個座位均屬於高櫈。新鋪亦附設有洗手間。
火の鳥提供四種湯頭選擇，分別是豚骨/豚骨醬油/味噌/雞湯，由於此店標明屬於博多系拉麵，理應選擇豚骨白湯及細幼拉麵一定對辦，但我見到有純味噌湯可以選擇就即時選了，其原因是自從灣仔真武咲弥結業，香港可以吃副味噌的拉麵店都只是提供混合湯頭，最常見就以辣醬唐辛子混入味噌；又或者是䐁骨湯與味噌混合；另外一種是以蝦汁與味噌配合，這幾種混合湯在舌頭上會感覺到湯質較厚身，味道有層次變化，但是由於味道多樣複雜，變成埋沒了味噌獨特的醇厚回甘，火の鳥這裡供應的味噌湯拉麵我覺得很美味，但首要條件你要先接受到味噌的味道與口感。
火の鳥亦有供應豬軟骨，由於本港拉麵店除了味千很少有豬較骨供應，我看到餐牌有供應當然要試，火の鳥這裡有的豬軟骨吃過不錯，肉味醬油入味較淡，軟骨亦不多，肉由於體積大突出水平面，在浸煮過程中，由於不平衡，在鍋底的肉質好淋，在鍋面的肉要咀嚼幾次才可咬陶，整體已經唔錯。麵用黄麵，蛋略細一啖一口，筍片咬落佷爽不錯。
餃子呢度都OK，餃底煎得脆之餘，餃皮亦薄，餃子不大不小，加上柚子胡椒同豉油，吃口腔好有味道，之後飲一口熱茶舌頭感到舒服。
我在晚上六時四十分到達火の鳥，晚上七時已告滿座，但外邊並沒有人在門外排隊等候，不過當有客人吃飽完離開，很快就有客人入座，我看到客人除了經常遇到的獨個兒食客及情侶外，亦有一家五口來光顧。
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