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2011-02-10
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位於尖沙咀 THE ONE 商場的鐵板燒海賀 Teppanyaki Kaika，是好友阿龍的「飯堂」－－他幾乎一星期內有三、四天在海賀午饍，與壽司吧 Sushi Bar 的劉師父熟稔。這天我和 Eric 跟他到海賀吃壽司 Set Lunch，坐在劉師父面前。壽司吧枱上，每人一隻碟子，等着劉師父即做即吃。Set Lunch 的八件壽司是可以自選的；我們當然相信劉師父替我們安排哩。首先是帶子刺身、Kinki 魚和池魚壽司。接着是香軟嫩滑、鮮甜多汁的吞拿魚腩Toro及油金魚腩 Hamachi。一件比一件精采。海膽壽司堆得滿滿地，用料十足，且還是一級佳品，味道不凡；紫菜爽口鬆脆，齒頰留香。右邊是火灼左口魚。生吃時最煙韌有嚼頭，誰知火燒之後竟變得入口即溶，是無可比擬的鬆化口感；兼且火灼逼出油份，令至食者滿口清甜魚油，十分滋味。正當大家讚嘆着海膽之鮮美、左口魚之鬆化，劉師父的終極壽司－－燒海鰻－－出場。原來劉師父最擅長煮海鰻，曾在日本進修連續三個月，就是獨孤一味專學鰻魚，研究出如何把海鰻煮得前所未有的鬆軟綿滑，嫩得完全不用咀嚼就可吞進肚子。咱們大快朵頣，差點連舌頭都吞下去。可以選擇烏冬或日本燉蛋；
這天我和 Eric 跟他到海賀吃壽司 Set Lunch，坐在劉師父面前。
壽司吧枱上，每人一隻碟子，等着劉師父即做即吃。Set Lunch 的八件壽司是可以自選的；我們當然相信劉師父替我們安排哩。
首先是帶子刺身、Kinki 魚和池魚壽司。
接着是香軟嫩滑、鮮甜多汁的吞拿魚腩Toro及油金魚腩 Hamachi。一件比一件精采。
海膽壽司堆得滿滿地，用料十足，且還是一級佳品，味道不凡；紫菜爽口鬆脆，齒頰留香。
右邊是火灼左口魚。生吃時最煙韌有嚼頭，誰知火燒之後竟變得入口即溶，是無可比擬的鬆化口感；兼且火灼逼出油份，令至食者滿口清甜魚油，十分滋味。
正當大家讚嘆着海膽之鮮美、左口魚之鬆化，劉師父的終極壽司－－燒海鰻－－出場。原來劉師父最擅長煮海鰻，曾在日本進修連續三個月，就是獨孤一味專學鰻魚，研究出如何把海鰻煮得前所未有的鬆軟綿滑，嫩得完全不用咀嚼就可吞進肚子。咱們大快朵頣，差點連舌頭都吞下去。
可以選擇烏冬或日本燉蛋；我揀了燉蛋，頗不錯。
蕎麥湯麪。
Set Lunch 滿足不了我們的好奇心，叫劉師父再做點拿手的東西，他便弄了個碎吞拿魚卷 Chopped Tuna Roll，雖不及 Toro 嫩滑，但也是極為肥美的。另外加了份手卷。油金魚 Hamachi 的餡料，爽口鮮甜，肉汁滿瀉。
甜品是隔壁同一集團的 Harlan's 做的綠茶 mousse cake，甚有水準，配合特製的香草 vanilla 醬更是叫人一試難忘；另可選擇咖啡。
整個 Set Lunch 有八件壽司、燉蛋（或烏冬）、蕎麥麪和甜品（或咖啡），合共 HK$180，在尖沙咀區有如此質素，可算是非常抵食。倘若晚間來到，食物價錢至少要貴三、四倍呢！
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