龍圖閣海鮮飯店

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十月，與中菜頗有緣，吃遍港九。是晚，又到尖沙咀龍圖閣，來一頓海鮮大會﹗餐廳的必食五寶中，我們點了其中三款。席中不乏好杯中物之徒，奈何竟沒有自攜美酒，只好點啤酒代替。先來一客炸得金黃酥脆的椒鹽白飯魚，佐酒淨食均一流。新鮮白飯魚沾著薄薄的炸漿，條條炸得極為鬆脆香口，但稍嫌火喉掌握未夠準繩，故白飯魚咬下乾硬了些許。椒鹽的份量下得恰如其分，不多不少，添香之餘，不會喧賓奪主，更不會奪去白飯魚的鮮香味，誠意推介。陣容甚為鼎盛的鹹酸菜胡椒浸花甲壓軸出場，只見一隻隻碩大無比的花甲，氣定神閒地浸在暖暖的高湯中，被鹹酸菜和蔥段等遮掩，好不寫意自在的樣子﹗挾一粒花甲，飽滿肉厚的花甲甚是鮮甜，汁鮮肉嫩味美，滋味非常。呷一口高湯，清甜中，滲著絲絲的鮮味、鹹酸味，以及不太著跡、若隱若現的胡椒味。墊底的粉絲，盡吸高湯的精華，若口感更為煙韌點，勢必更佳也。尚未甫頭，百花馬友蝦膠煎肉餅鹹香味已繞室盤旋，遠遠的，已教人垂涎三尺。誠然，香煎馬友肉餅遠較蒸肉餅更為香口且惹味，色澤也更為金黃鮮艷耀目。預先切好的肉餅方便吃用，外層酥脆香口，內裏則鮮爽多汁。餡料除了有肉味香濃的豬肉外，還有鹹香十足的鹹魚和鮮爽蝦粒，極富咬口和嚼勁。