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2024-06-01
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繼續深宵的上海菜, 在港島區要吃夜宵, 越來越不容易, 除了粉麵檔外, 三六九也是經常的選擇, 因為熱食和價錢也算是相宜, 除了幾十年不變的裝修, 還有在收銀處的Label, 上面印着會展不同展覽的時間表, 相信這些參與展覽的人士也是它的主要客源. 今次吃的和上次不同, 但水準好像下降, 特別是味道調味上有點失手.油淋雞的做法是蔥油淋在本身已經煎香的雞仵上, 雞件口感很嫩滑, 但是浸了蔥油一段時間之後, 除了感受到香蔥的味道外, 更多是豉油的死鹹. 賽螃蟹理解到要用油去令蛋白滑溜, 但是油下得太多, 而且油膉味有點重, 吃起來就像吃放了很久的炸物. 鍋貼反而是全場表現最好的, 外表肥厚, 底部煎得香脆, 肉夠香, 麵皮和肉餡不會太乾, 如果肉汁再多一點就完美.
油淋雞的做法是蔥油淋在本身已經煎香的雞仵上, 雞件口感很嫩滑, 但是浸了蔥油一段時間之後, 除了感受到香蔥的味道外, 更多是豉油的死鹹. 賽螃蟹理解到要用油去令蛋白滑溜, 但是油下得太多, 而且油膉味有點重, 吃起來就像吃放了很久的炸物. 鍋貼反而是全場表現最好的, 外表肥厚, 底部煎得香脆, 肉夠香, 麵皮和肉餡不會太乾, 如果肉汁再多一點就完美.
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