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2012-11-04
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早在希慎未落成之前, 已對小平津有份好感, 當仍設在sogo樓上的舊址時, 一直訪尋不果, 後來無聲地結業, 幸而另覓新店, 同樣不在地舖, 似是要讓有心人自己發掘, 這次真的要下定決心去試。從門外已感受到一種地道的風情, 別緻的小擺設, 掛著日文字樣的布簾, 跟四圍的原木色都來得協調, 相比連鎖式的和食店, 雖欠了典雅亮麗, 偏偏就多了一份人情味, 打著家庭式和食的旗號, 不自覺有種暖意窩心, 就像個大型廳堂, 闊落舒適, 沒硬要將檯椅都拍得太近, 完全失了個人空間。 看來預先訂位絕對是個明智的抉擇, 正值七時多的黃金時段, 店內近乎全滿, walk in的話就只能默默地等侯。 人流雖多卻不感喧鬧嘈雜, 不時聽見日文穿梭其中, 不禁滿有期望。 餐牌本身覆蓋的項目蠻多的, 從拉麵、卷物、刺身、串燒、和食, 花多眼亂, 想吃尖一點, 就要留意牆身的時令推介, 最新鮮當造的都寫在牌上。 既是初次來, 便先向一些熱門推介埋手, 點上好幾款, 感受一下住家的味道。落單未幾便送來小碟前菜, 以各種蔬菜和肉粒拌製而成, 比海藻沙律或螺肉更富誠意。 青瓜、粟米、蘿蔔爽脆鮮嫩, 跟牛舌同拌以甜辣汁,
從門外已感受到一種地道的風情, 別緻的小擺設, 掛著日文字樣的布簾, 跟四圍的原木色都來得協調, 相比連鎖式的和食店, 雖欠了典雅亮麗, 偏偏就多了一份人情味, 打著家庭式和食的旗號, 不自覺有種暖意窩心, 就像個大型廳堂, 闊落舒適, 沒硬要將檯椅都拍得太近, 完全失了個人空間。
看來預先訂位絕對是個明智的抉擇, 正值七時多的黃金時段, 店內近乎全滿, walk in的話就只能默默地等侯。 人流雖多卻不感喧鬧嘈雜, 不時聽見日文穿梭其中, 不禁滿有期望。 餐牌本身覆蓋的項目蠻多的, 從拉麵、卷物、刺身、串燒、和食, 花多眼亂, 想吃尖一點, 就要留意牆身的時令推介, 最新鮮當造的都寫在牌上。 既是初次來, 便先向一些熱門推介埋手, 點上好幾款, 感受一下住家的味道。
落單未幾便送來小碟前菜, 以各種蔬菜和肉粒拌製而成, 比海藻沙律或螺肉更富誠意。 青瓜、粟米、蘿蔔爽脆鮮嫩, 跟牛舌同拌以甜辣汁, 冰冰涼涼的, 很夠入味, 無疑令人胃口大開, 只是牛舌粒實在太少, 勉強也只找到三小粒, 雖說送的不能要求太多, 但始終有點美中不足吧!
觀乎南瓜沙律的出場次頗密, 深受大家的歡迎, 成品呈一座小山, 疊得高高的, 鮮黃的外表夾雜兩色的瓜皮, 足以引來各人的目光。 南瓜完全當了主角, 將之擠壓成茸, 簡單伴以沙律醬, 美味來得簡單自然, 比起芋頭和番薯一類, 水份更足高, 加上獨有的甜香, 很適合製作沙律, 每口都很綿滑黏稠, 密度十分高, 沙律醬份量得宜, 不然便太膩口, 沒搶去瓜香的風頭, 再飽肚也沒理由要放棄。
每到日本館子, 總愛點燒魚, 三文魚骨或鯖魚大多中選。 燒鯖魚件頭不小, 沒太多的碎骨, 肉的部份還算多, 表層燒至焦黃帶點微燶, 很完整的模樣, 魚皮既薄且脆, 看那魚油已急不及待要滲出來似的, 燒的火侯掌握剛好, 肉質細嫩腍滑, 組織不感粗鞋, 油香馥郁, 邊咬邊透嚐到甘香, 卻沒古怪的腥味。
怕過飽但又捨不得不點卷物, 幸好貼心地備有半客份量。 軟殼蟹總是吃日本菜和越菜的必然之選, 但經歷不是每次都好, 記憶所及幾家壽司店的水準都屬之下, 空得一個脆字, 毫無鮮味可言。 這家的軟殼蟹卷挺誘人的, 以牛油果作外層, 包著黏糯的米飯, 中間心藏著鬆脆的軟殼蟹肉, 再以大量的蟹籽鋪面, 單看已教人動心。
原理就像加洲卷一樣, 將飯卷卷在外面, 中間則放著配料, 米飯剛好熟透, 沒半點糊爛, 粒粒分明且晶瑩, 散發著陣陣的醋香, 伴些沙律醬、青瓜絲和蟹肉, 堪稱是最完美的組合。 蟹肉頗為厚身, 撲上薄薄的粉漿, 外鬆內裡爽嫩, 可會稀薄得只吃到一層薄衣, 反是很實在凡感覺, 不會膩得整口是油。 各種配料的味道得以融合, 不會有名吃各的感覺。
除南瓜沙律外, 另一必點的名物可說是鰻魚豆腐天婦羅, 由完整的方塊對切成兩半, 層次分明有序。 常吃的天婦羅不是配蝦肉便是素菜, 沒想到跟鰻魚和豆腐也可以是一對。 紫菜難得沒吸收過多的油份, 仍是乾爽鬆脆, 包著厚切的豆腐, 嫩滑且帶出簡樸的豆香, 不一味只滑字, 鰻魚不會過薄, 食味出眾, 早混合了微甜的醬汁, 肥美更富甘香。 盡情一點咬下, 質感各有不同, 先是皮脆, 既有豆腐的的滑和魚肉的軟, 炸物也不一定只得肥膩。原來人均消費達$120的話, 便加送一球雪糕, 奈何這頓飯沒點太多, 也許是想保留僅有的甜力吧! 人手看來雖不足, 見他們一臉親切微笑, 盡力迎合客人的要求, 不忍心投訴太多。 嚐出味美之餘, 背後的心機也值得支持一下, 絕對有回頭的理由。
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