廣隆行

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來到十一月頭，入秋的時間已經進入一半。家人看到未來幾天轉涼，嚷著我買數隻大閘蟹回家享用。由於家中的老幼食量不多，固此買了兩公兩乸回家淺嘗。買大閘蟹當然要去老字號較有信心，「廣隆行」是我的首選。除了那裡真材實料和，還會送四寶「紫蘇葉、薑、糖和醋」。蒸蟹過程簡單，先放「紫蘇葉」，將蟹反轉八腳朝天去隔水蒸，以防蟹膏漏出來浪費〔雖然最終都是因為蟹膏太多而漏出來〕。蒸廿分鐘就可以享用，蒸的同時煮了薑茶驅寒。我就喜歡食蟹公多點，因為蟹公的膏蒸完質感似蛋黄，而我媽就喜歡食蟹乸，因為肉質較實有質感，可謂各有各喜好。建議晚飯將食大閘蟹放至最後，因為蟹味較濃，食完蟹食其他餸肯定偏淡，味道還是由淡去濃較好。今年的深秋蟹宴準備進行。以為反轉蒸就不會漏蟹膏。最終還是膏太多漏了出來。吃完蟹要有的指定動作。