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Restaurant: La Parole
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
351
3
★ 港島鬧巿中的法國情懷 ★
2012-07-12 16 views
一入到去La Parole，就喜歡上餐廳的設計。環境優雅，又令人感到十分舒適雅致。係這間法國情懷的餐廳背後，原來La Parole是香港首間揉合了Fine Dining 和社會企業的餐廳。母公司Confiserie Benji Limited 是政府認可的社會企業。而La Parole 正正是肩負Benji 庭恩兒童中心的營運開支。La Parole 餐廳的收入扣除成本開支後均全數撥款Benji 庭恩兒童中心，幫助低收入家庭有語言障礙的小朋友。黑蒜特飲La Parole 親自烘焙的法式面包第一道的前菜：Declinaison De La MerSymphonie of the Sea這一道前菜，有著三款的海鮮，分別係帶子、三文魚以及生蠔。帶子鮮甜厚肉，配以櫻桃醬汁，十分惹味！煙三文肉，配以新鮮小蕃茄，也不錯呢！~生蠔，係一個驚喜！因為而家不是生蠔季節，要食到肥美的生蠔真係有點困難！但La Parole 有著專業的人員，懂得挑選好食的各地生蠔！驚喜的是，這次品嘗來自法國的生蠔雖不是很大，但也夠鮮甜味美。不會有鐵鏽味，也不會有過重的海水咸味或腥味。配以小匙內獨特的酸酸甜甜的醬汁，更可以突出
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一入到去La Parole，就喜歡上餐廳的設計。
環境優雅，又令人感到十分舒適雅致。

係這間法國情懷的餐廳背後，原來La Parole是香港首間揉合了Fine Dining 和社會企業的餐廳。母公司Confiserie Benji Limited 是政府認可的社會企業。

而La Parole 正正是肩負Benji 庭恩兒童中心的營運開支。La Parole 餐廳的收入扣除成本開支後均全數撥款Benji 庭恩兒童中心，幫助低收入家庭有語言障礙的小朋友。
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 黑蒜特飲
La Parole 親自烘焙的法式面包
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 第一道的前菜：
Declinaison De La Mer
Symphonie of the Sea

這一道前菜，有著三款的海鮮，分別係帶子、三文魚以及生蠔。

帶子鮮甜厚肉，配以櫻桃醬汁，十分惹味！
煙三文肉，配以新鮮小蕃茄，也不錯呢！~
生蠔，係一個驚喜！因為而家不是生蠔季節，要食到肥美的生蠔真係有點困難！
但La Parole 有著專業的人員，懂得挑選好食的各地生蠔！
驚喜的是，這次品嘗來自法國的生蠔雖不是很大，但也夠鮮甜味美。
不會有鐵鏽味，也不會有過重的海水咸味或腥味。
配以小匙內獨特的酸酸甜甜的醬汁，更可以突出、吊出這一隻法國生蠔的原本鮮甜味！可以係生蠔不當造的季節食到靚蠔，真滿足~~~
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 Cremeux De Champignons A La Truffe
Truffle Mushroom Soup

十分特別，上菜時，只有一片片的松露以及香脆的面包粒！
及後，侍應就拿出如中式茶壺的白瓷壺，為我們如「加茶般」倒出濃濃的蘑菇湯入配料上。

其實，早在未倒出濃湯前，我也嗅出了濃烈的蘑菇湯氣味了！
因為大廚真的加重料在這個湯上。
蘑菇色調的褐色濃湯，混合配料及松露的香氣，真的令人垂涎三尺！
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 第二道的前菜了！
Foie Gras En Parfum D’Ananas
Foie Gras with Pineapple in Two Way

這一道係鵝肝，配以兩款菠蘿醬汁。

很少，會單獨煎上一舊大大的鵝肝，只配上兩款菠蘿醬汁。
一切落去，就feel到鵝肝很幼滑。
一丁點兒根都無。

看一看鵝肝的横切面，就看得到其幼滑的程度可不能跟一般的相比。
就咁單嘗鵝肝，也軟滑融於口。却不會有油膩感。

兩款不同的菠蘿醬汁，可以豐富及平衡油煎後鵝肝的微油感。
最喜歡的，還是點上黑色的海鹽，令到鵝肝的鮮味及口感更豐富了！
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 Sorbet Citron Vert
Lime Sorbet
醒胃的鮮青檸雪芭！！

這一個青檸雪芭的酸度真夠！
不旦醒胃，也令到之前食的濃郁飽腹感消除了不少！
現在再回想起這個青檸雪芭，口水都流了！
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 到主菜了：

Homard En Douceur De Légumes, Sauce Noir
Lobster in Sweetness of Melting and Crispy Vegetables with Black Lobster Sauce

兩款龍蝦的食法。配以三款的配料以及兩款的醬汁。
單食右邊的龍蝦，肉質就已經爽甜。
而且龍蝦味十分濃郁。

除了單食，還可以點上黑豆豉的醬汁，令到龍蝦更惹味！
還有左手邊啖啖厚實肉質的龍蝦肉。
單食已經口感豐富。

上排的三款「溶」。最喜歡的還是以龍蝦湯提煉而成的。
口感及味道令人感到驚喜！
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 另一主菜：
urée De Pommes De Terre A La Truffe Filet De Veau Rôti, Sauce A La Truffe Et Petits Mousserons Des Prés
Truffle Mashed Potatoes, Roast Veal Filet with Gravy Truffle Sauce and Pan Fried French Mushroom (Mousserons Des Prés)

係紐西蘭的牛仔肉，口感很嫩滑。
而配菜的蘑菇都十分香濃味道呢~~
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 最後一道的甜品：
Delice De Tarte Aux Pommes Et Chocolat
Cinnamon Apple Tart in Delight of Chocolate and Bourbon Vanilla

我認為是重頭戲之一！因為La Parole的前身是代理比利時朱古力的。
所以La Parole所選用的朱古力都是比利時一級的朱古力！
這個甜品，頂層冰凍是香滑的雲尼拿雪糕。
中層是熱辣辣又香濃幼滑的特濃朱古力心太軟。
底層是香脆鬆化的蘋果Tart！

一款甜品，有齊不同的口感之餘，還有著香、滑、甜、酸、微苦的味道。
食過一道甜品，幸福的滿足感不能言喻了！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2012-07-10
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$400 (Dinner)
Recommended Dishes
  • 牛柳