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2019-10-27
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今日看到這餐廳的和牛菜式照片，立刻有想試的衝動。一於坐言起行，和honey 去試試看。餐廳位於建成不久的食廈，暗黑的lighting 和簡潔的缐條，感覺時尚又有格調。雖為烤肉餐廳，但沒有感覺到半點油煙味，抽風真厲害。這兒在晚上營業，而晚餐有三款Omakase 供應，分別為$580/$880/$1080一位。今晚我和honey 選擇了最多人選的Omakase “kiwami “$880 極這omakase包括八件不同部位的和牛和一款蔬菜。（Ultimate 8 cuts including uni briand and 1 vegetable for grilling）Appetizers: Wagyu sashimi 和牛刺身色澤鮮嫩，口感軟腍，加上醋汁，味道淸爽Shakushi 杓子「杓子」就是上腿腱的部分。這部分運動較多，脂肪量適中，帶有中等油花。入口之後，肉質柔軟，也沒有看起來咁油膩，肉味濃郁，混合半溶的泡沫豉油和鮮磨芥末，豉油的醬油香，令和牛更添風味，芥末的辛減少了油膩感，好吃！接著料理師介紹我們將要吃的不同部位，看到這樣雪花的和牛，令人更加期待。Misuji briand這上
今日看到這餐廳的和牛菜式照片，立刻有想試的衝動。一於坐言起行，和honey 去試試看。餐廳位於建成不久的食廈，暗黑的lighting 和簡潔的缐條，感覺時尚又有格調。雖為烤肉餐廳，但沒有感覺到半點油煙味，抽風真厲害。
這兒在晚上營業，而晚餐有三款Omakase 供應，分別為$580/$880/$1080一位。
今晚我和honey 選擇了最多人選的Omakase “kiwami “$880 極
這omakase包括八件不同部位的和牛和一款蔬菜。（Ultimate 8 cuts including uni briand and 1 vegetable for grilling）
Appetizers: Wagyu sashimi
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和牛刺身色澤鮮嫩，口感軟腍，加上醋汁，味道淸爽
Shakushi 杓子
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「杓子」就是上腿腱的部分。這部分運動較多，脂肪量適中，帶有中等油花。入口之後，肉質柔軟，也沒有看起來咁油膩，肉味濃郁，混合半溶的泡沫豉油和鮮磨芥末，豉油的醬油香，令和牛更添風味，芥末的辛減少了油膩感，好吃！
接著料理師介紹我們將要吃的不同部位，看到這樣雪花的和牛，令人更加期待。
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Misuji briand
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這上腿內肩是前腿的一部分，一頭牛可取下的只有五公斤。料理師先用檸檬起爐，輕輕炙一下便上碟。先嚐一口，這霜降和牛有著難以想像的滋味，加上自家七味粉，油香豐厚，口感潤腴又帶一點爽口，正！
Thick sirloin with sake
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霜降一口和牛顏色嫩紅，充滿了雪花纹理
，口感豐腴，海藻鹽凸出肉香，而且帶有海藻淸雅的咸香，帶一點海洋氣息, 正呀！
Misuji
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嘩啦！太好吃！這是霜降和牛拜拜肉，肉色鮮嫩，表面烤到微焦，和牛片入口即溶！大理石的脂肪紋在燒烤的過程迫出油分，令牛脂更為甘香爽滑，太美味了！
接下來，是Daisankaku大三角
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這是和牛拜拜肉的上部，肉質同樣地輕柔軟綿，而肉質相對地無咁油，但同樣滋味。
吃了好幾件和牛，接著就是蔬菜的菜式-
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日本鮮冬茹。鮮冬茹大大件，烤了好一會。冬茹十分juicy軟腍，帶有陣陣清酒香，加上岩鹽的點綴，是樸實的美味。
Wagyu tskune
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這免治和牛波波味道也不錯。味道就像迷你和牛漢堡，充滿炙燒風味，口感軟中帶爽。或許是當中夾有香草和准山，即使配上濃味醬油和旦汁，感覺味濃而不膩，口感豐富。
Kuri 栗
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和牛頸肉運動量更少，油花比其他部分更多。這和牛頸肉入口極為軟腍，纖維細密，而木魚湯的淸雅令和牛頸肉不致過份肥膩。個人覺得木魚湯有少少冲淡左和牛的牛味，或者以壽喜燒汁可更恰意。
Chateaubraind
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就是為了這道菜，所以點了極的omakase. 這部分的肉是和牛Fillet 中部的肉，成隻牛只有3kg ，所以比較稀少。
料理師先把厚切和牛兩面燒，然後用錫紙焗去做resting 6 分鐘，鎖住肉汁，是慣常處理牛扒嘅方法。和牛烤到外層焦香，內裡嫩红。一放入口，不得了！和牛軟得完全不用咀嚼，
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細問料理師是那𥚃來的牛，他說是鹿兒島牛。平日吃和牛就只知到神戶牛、尾崎牛、松板牛，但從來都不知道和牛眾多部位的分別。相對上次在beefbar的tasting menu ， 那一時是比較澳洲和牛、安格斯牛、韓牛和曰本和牛的牛扒肉質。而今次相對地對曰本和牛有更深入的體味，好像上了一堂課，不錯。
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