Video
Read full review
2013-08-23
2187 views
再次從市區東來，步入這棟簇新的假日酒店內，感到人氣比以前旺盛了。短時間之內再次到訪，這次不再是試菜，而是參與飯局。是日有好幾款菜式都未曾嚐過，自然要品評一下，而當中做得有水準的更值得一再品嚐。茶葉燻蛋。用一個個小羹子盛著燻蛋，賣相精美。燻蛋入口嫩滑，蛋黃呈溏心狀，鴨蛋蛋味濃郁，煙燻茶葉味恰到好處。紅燒牛塊。牛塊炆得很入味，雖然未至於入口即化，但勝在肉味濃郁，至於牛筋也仍保留嚼勁，口感不錯。滷水鵝肝。鵝肝滷得很入味， 滷水味甘香濃厚 ，丁點內臟的羶味也沒有，口感柔軟但不會過腍，餘韻在口腔裡久久不散。阿鴻滷水鵝。擺盤非常細心，而且鵝的每個部份都有各自的切法。鴻哥的滷水有多濃郁大家應該都很清楚，但鵝肉的嫩滑度確實值得一讚，而且入口不會過份油膩，令人越吃越想吃，當然還有不能錯過的超滑滷水豆腐！吃多少次都未曾失手。酒釀蛋白帶子。淡黃色的獻汁是甜甜的，因為裡面加入了酒釀，味道清新，圓形的蛋白滑溜得像布甸，加上肥美肉厚的煎帆立貝和少量蟹籽，整體配搭得很好。椒鹽八寶鴨。用椒鹽做法的八寶鴨還是第一次吃到，不再是杰杰的獻汁炆鴨，裡面釀著糯米飯、花生、蓮子、冬菇等，鴨肉的味道都滲進糯米飯裡，而且飯又夠乾身，
再次從市區東來，步入這棟簇新的假日酒店內，感到人氣比以前旺盛了。短時間之內再次到訪，這次不再是試菜，而是參與飯局。是日有好幾款菜式都未曾嚐過，自然要品評一下，而當中做得有水準的更值得一再品嚐。
茶葉燻蛋。用一個個小羹子盛著燻蛋，賣相精美。燻蛋入口嫩滑，蛋黃呈溏心狀，鴨蛋蛋味濃郁，煙燻茶葉味恰到好處。
紅燒牛塊。牛塊炆得很入味，雖然未至於入口即化，但勝在肉味濃郁，至於牛筋也仍保留嚼勁，口感不錯。
滷水鵝肝。鵝肝滷得很入味， 滷水味甘香濃厚 ，丁點內臟的羶味也沒有，口感柔軟但不會過腍，餘韻在口腔裡久久不散。
阿鴻滷水鵝。擺盤非常細心，而且鵝的每個部份都有各自的切法。鴻哥的滷水有多濃郁大家應該都很清楚，但鵝肉的嫩滑度確實值得一讚，而且入口不會過份油膩，令人越吃越想吃，當然還有不能錯過的超滑滷水豆腐！吃多少次都未曾失手。
酒釀蛋白帶子。淡黃色的獻汁是甜甜的，因為裡面加入了酒釀，味道清新，圓形的蛋白滑溜得像布甸，加上肥美肉厚的煎帆立貝和少量蟹籽，整體配搭得很好。
椒鹽八寶鴨。用椒鹽做法的八寶鴨還是第一次吃到，不再是杰杰的獻汁炆鴨，裡面釀著糯米飯、花生、蓮子、冬菇等，鴨肉的味道都滲進糯米飯裡，而且飯又夠乾身，吃著也不會覺得太滯漏。
南乳粗齋。在鴻哥的小店是不會用砂窩上，但這個用砂窩盛著的好處就是能保持溫度。以往不怎麼喜歡吃這道菜，因為通常都煮得很杰很腍身，感覺很黏口，但這裡絕對沒有這個問題，感覺很清爽，除了南乳的香味，仍能保持食材本身的味道。
牛肉餡餅。餡餅裡沒湯汁，但也未至於太乾，裡面的餡料帶很重的芹菜味，餡餅尚算煙韌。
流沙金球。像是迷你小煎堆，裡面藏著流心奶皇餡，雖然只是微暖，但蛋黃味濃，糯米皮香甜軟糯，是色香味都做得好的甜點，好好吃呢。鴻哥的招牌滷水食品當然是一貫水準，其他的菜式也做得不錯，加上這裡坐得舒服，地方寬敞，讓人很享受在這裡用餐的氣氛和感受，而且同區的精緻粵菜館並不多，於將軍澳區來說是不錯的選擇。
Post
