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2013-07-31
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當天起床，突然想起餃子來！好像許久沒嚐過對口味的餃子了，加上天氣炎熱，如果能嚐到餃子的同時，又能嚐到涼麵便更合意了！講求手工製作的餃子與涼麵，利錢不高，在租金昂貴的鬧市似乎已絕跡了，只有舊區租金相對合理，餃子與涼麵的食店方有機會生存。於是立即起床，在 OpenRice 網址上輸入土瓜灣區來搜尋，豈料真找到一家目標店。甫進門，巧興的面積一眼盡見，而食客也坐得滿滿，幸好遇上剛剛結帳離開的食客，我和老公才可佔上那張在大門後，僅能容納二人的桌子。當天陽光猛烈，先要來豆漿兩杯解熱。豆味不算濃郁，甜度不算過份，豆漿還可以吧！巧興除了供應湯麵、亦有冷麵和撈麵，當然還有我喜歡的餃子。貼在左邊牆上的是煎餃之款式，而右手邊玻璃窗上的就是麵類及雲吞等。雞絲涼麵份量不少，麵條上鋪有青瓜絲、紅蘿蔔絲及充滿麻醬的雞絲。雞絲肉質幼嫩、富有恰好的彈性，加上預先醃製的鹹味，雞絲的效果比預期理想。麵條帶有韌性，能將醬汁緊緊掛上。醬汁是涼麵至關重要的靈魂，沒有了出色的醬汁，涼麵頓時變得無味。巧興涼麵的醬汁，酸味最為搶鏡，醋醋的味兒很溫醇，沒有半點刺喉；未能完美的是麻醬，不夠麻香，同時辣味也非常淺薄，整體不夠惹味。要了小份1
甫進門，巧興的面積一眼盡見，而食客也坐得滿滿，幸好遇上剛剛結帳離開的食客，我和老公才可佔上那張在大門後，僅能容納二人的桌子。
當天陽光猛烈，先要來豆漿兩杯解熱。豆味不算濃郁，甜度不算過份，豆漿還可以吧！
巧興除了供應湯麵、亦有冷麵和撈麵，當然還有我喜歡的餃子。貼在左邊牆上的是煎餃之款式，而右手邊玻璃窗上的就是麵類及雲吞等。
雞絲涼麵份量不少，麵條上鋪有青瓜絲、紅蘿蔔絲及充滿麻醬的雞絲。
雞絲肉質幼嫩、富有恰好的彈性，加上預先醃製的鹹味，雞絲的效果比預期理想。麵條帶有韌性，能將醬汁緊緊掛上。醬汁是涼麵至關重要的靈魂，沒有了出色的醬汁，涼麵頓時變得無味。巧興涼麵的醬汁，酸味最為搶鏡，醋醋的味兒很溫醇，沒有半點刺喉；未能完美的是麻醬，不夠麻香，同時辣味也非常淺薄，整體不夠惹味。
要了小份10隻的煎餃，選了5隻是韮菜餃，餘下5隻則是白菜冬菇餃。
嘴巴一咬，隨即感到餃子皮的煙韌，沒有乾巴巴的口感，相當不錯。豬肉要比韮菜的比例為重，不過韮菜仍保持濃香，即使韮菜與豬肉同樣切得幼細，也無損韮菜餃的獨特滋味。
白菜冬菇餃的餃皮依然出色，可是冬菇香氣非常單薄，只嚐到小鹹的雞肉與幼小的白菜。
菜肉雲吞是老公和我的愛好。巧興的菜內雲吞配有紫菜和小蝦乾，還是第一次嚐到這種模式的菜肉雲吞。
菜肉雲吞隱藏在紫菜下，手工與賣相也不俗。
菜肉雲吞皮較薄與細滑，餡料也切得幼細，水份充足，不過白菜的香氣似乎不太明顯。
進食期間，相熟的客人會自行到豆漿機前加添豆漿，但老公和我畢竟是首次惠顧，當然透過侍應幫忙最為穩妥。巧興的客人流轉速度也甚迅速，不過亦難以避免輪候的情況出現。街坊顧客佔大多數，不單與店內工作人員相熟，有的街坊更不約而同在巧興內遇上，一邊進食、一邊細談子女經，或閒聊家事，可見巧興深受街坊們的愛戴。巧興的餃子與涼麵雖不算突出，可是身歷店中，欲感受到一份久違了的街坊親切，每隻餃子彷彿也洋溢著滿滿的街坊情。
像那樣的小店，在港已甚為罕見。
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