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2019-05-23
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五月法國節朋友就即介紹我去銅鑼灣一間很有詩意的法式餐廳，餐廳名叫“Le Reve”是法文來的，意思是Dream 「夢」，餐廳老闆想帶給每位客人有一種夢幻中吃出美夢。環境暗黑很有情調，還有露天雅座給客人吸水煙，而且每枱都有擺放內有蒲公英的水晶球，內裡是蒲公英，超有優雅感。dinner set 分4, 6及8 course，今次就叫左6 道菜式，當中有兩款是surprise dish神秘的菜式，全由廚師發板，選用當天最新鮮的食材烹調出來，這個做法令達致客人得到期待感及仿照發夢情境，總是不知下一步會發生的事情，相當有趣。上菜時侍應會主動每種菜式都解釋得十分清楚，每道的食材、煮法及食法，服務態度十分抵讚！未開始就先來一個用法國古時用布袋盛載麵包物件，打開袋口麵包香氣傳出，加上自家製牛油，麵包熱辣辣好酥脆，塗上牛油更添滋味。第一道神秘美食是法式燉蛋配蘇格蘭聖子。法式燉蛋加上味噌元素，再配上法式青口汁及北海道馬糞海膽。第一道已經十分驚喜，味道鹹中帶甜，本身還以為是甜的，但竟然是鹹味比較重，質素很幼細，超級好食。至於蘇格蘭蟶子都不錯，爽脆新鮮，加上粒粒魚子及紅椒汁，味道很獨特。第二道是名貴的Pan
環境暗黑很有情調，還有露天雅座給客人吸水煙，而且每枱都有擺放內有蒲公英的水晶球，內裡是蒲公英，超有優雅感。
dinner set 分4, 6及8 course，今次就叫左6 道菜式，當中有兩款是surprise dish神秘的菜式，全由廚師發板，選用當天最新鮮的食材烹調出來，這個做法令達致客人得到期待感及仿照發夢情境，總是不知下一步會發生的事情，相當有趣。
上菜時侍應會主動每種菜式都解釋得十分清楚，每道的食材、煮法及食法，服務態度十分抵讚！
未開始就先來一個用法國古時用布袋盛載麵包物件，打開袋口麵包香氣傳出，加上自家製牛油，麵包熱辣辣好酥脆，塗上牛油更添滋味。
第一道神秘美食是法式燉蛋配蘇格蘭聖子。
法式燉蛋加上味噌元素，再配上法式青口汁及北海道馬糞海膽。第一道已經十分驚喜，味道鹹中帶甜，本身還以為是甜的，但竟然是鹹味比較重，質素很幼細，超級好食。
至於蘇格蘭蟶子都不錯，爽脆新鮮，加上粒粒魚子及紅椒汁，味道很獨特。
第二道是名貴的Pan Seared Foie Gras鵝肝多士，烹調方法是先煎後焗，使鵝肝外脆內軟，入口充滿甘香油脂感。
侍應建議我們先吃原味，再將一半鵝肝伴栗子茸和百靈菇一起進食，有兩種食法增添口感。
還有配上雪葩雪糕，食完油脂感重的，吃一口雪葩清新一下及中和油膩感。
第三道亦是有睇頭的Lobster Tail，用龍蝦頭殼擺盤賣相很優雅。龍蝦肉很新鮮甜美，肉質彈牙，十分優質。
第四道神秘菜式是黑毛豬肩肉， 侍應上枱時即場淋上玫瑰露後點火，場景十分壯觀，肉質腍嫩，配上pancake 再點上紅酒雜莓醬，超滋美。
第五道是重頭戲，主菜是紐西蘭羊架，肉汁豐富，一點騷味也沒有，配上絕配的薄荷醬十分清新，而且伴碟的紅酒燴梨都夠曬入味。
另外仲有鹿兒島A4和牛，上菜時和牛侍應會點火燃燒一下，使肉味更香濃及鎖住肉汁， 不得不讚，肉質十分高尚，牛肉味重，而且油脂豐富，柔軟多汁，還有伴菜是日式炒雜菜好新鮮，超正！
最後是甜品芝麻波波，擺碟富有藝術感，美得不得了。味道十分豐富，鹹，甜及酸口感通通在這個甜品內呈現。
食飽後嘆杯英式茶消滯，飲茶又點少得吃點小甜食，整體上由早到尾都是完美的體驗，在Le Reve是盡情享受美食，吃足3小時也不覺得悶。
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