梅花邨小館

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良朋共聚～椒鹽九肚魚合格，能做到外脆內軟又不油膩，要挑惕的話外皮炸漿稍為有點點厚，個人俾85 分 （100 分滿分），如果炸漿可以再薄啲啲、炸的時間再小一、兩分鐘就完滿。～ 凍蟹合格～鹵水鵝（下庄）鵝肉係我喜歡的帶骨斬件式，鹵水做得不錯，淡口幽香，鵝肉入口嫩滑帶點鵝脂嘅甘香，正！必食推薦之選！～凍烏頭火喉掌握好，魚肉入口嫩滑，要挑惕的話下次記得要走油（舊派師傅會在上碟前在魚肉身上掃上一層油）。～鹵水併盤新鮮（冰鮮）帶點點肥膏的鹵水鵝腸一定要食，其它的豬大腸（急凍貨）和鵝腎就輕嘗可以了～荔芋香酥鴨味道合格，要挑剔的話廚房炸物嘅油要勤換啲～鹽焗花螺雞噱頭嘢，人多（6 位以上）可以一試～煎𤐶餅失敗之作，𤐶餅入口老、太乾、不夠煙靭，問題應該出在水、地瓜粉漿和雞蛋的比例，另外𤐶仔份量太小，油炸又過咗火。。。～沙嗲炒牛肉豆牙本來要求嘅芥蘭賣哂而轉嘅豆牙上枱水汪汪、失敗！牛肉係港式茶餐廳做法用”師傅”醃到滑潺潺。。。靈魂嘅沙嗲醬淡而無味，三樣加上一起嘅結果係失敗中嘅失敗！～面醬炒小塘菜合格，要挑剔的話下次師傅可以試吓先用熱鑊滾油爆香啲薑、加上面醬份量多兩陪，之後薑、菜、面醬3 樣一齊猛火爆炒3 分鐘