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2024-02-09
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上星期跟友人去咗灣仔覓食，就見到呢間型格餐廳 AERA ，門口餐牌有一個$1188 Fine Dining，有10道菜🤩馬上就入咗去試試✦ Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar前菜三點好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配魚子醬，為呢餐Fine Dine 拉開序幕✦ StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper採用了帶子加帶子裙邊，搭配酸奶油、蒔蘿和四川胡椒，入口時散發出迷人的香氣，口感滑順，不會過於油膩。帶子裙邊經微微炙燒，帶來一絲燒烤的香氣！✦ BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包散發淡淡的醬油香氣，吃下去還帶有微妙的大豆風味。麵包外層酥脆，內部則香軟可口。搭配自家製Horseradish醬，非常出色。✦ Mushroom l Custard l Blossom以日式茶碗蒸作概念，搭配菌類湯汁。這款茶碗蒸散發出迷人的香滑口感，而菌湯則帶著濃郁的
✦ Amuse Bouche
Pear l Smoked Fish l Flour
Potato l Lardo l Lingonberry
Mussel l Panna l Caviar
前菜三點好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配魚子醬，為呢餐Fine Dine 拉開序幕
✦ Starter
Scallop l Dill l Sichuan Pepper
採用了帶子加帶子裙邊，搭配酸奶油、蒔蘿和四川胡椒，入口時散發出迷人的香氣，口感滑順，不會過於油膩。帶子裙邊經微微炙燒，帶來一絲燒烤的香氣！
✦ Bread
Soy l Yeast l Horseradish
自家製酸種麵包散發淡淡的醬油香氣，吃下去還帶有微妙的大豆風味。麵包外層酥脆，內部則香軟可口。搭配自家製Horseradish醬，非常出色。
✦ Mushroom l Custard l Blossom
以日式茶碗蒸作概念，搭配菌類湯汁。
這款茶碗蒸散發出迷人的香滑口感，而菌湯則帶著濃郁的菌菇香氣。
✦ Pattes l Malt l Lemon
採用了本地三黃雞腿，先將三黃雞腿浸泡在麥芽糖和香草中。雞腿風乾後，風味更加濃郁。最後，在烤雞腿上加入一些檸檬汁。雞腿肉嫩滑，雞腿皮帶微微薄脆，帶著麥芽甜味。最後搭配一杯清新的青檸汽水，好爽呀！
✦ Lobster l Carrot l Thyme
呢款無湯版嘅龍蝦湯，採用了甘筍製作一層啫喱，底下放下鮮甜美味的龍蝦肉，配搭微酸甘筍啫喱，係一款好特別嘅龍蝦湯
✦ Chicken l Hazelnut l Ash
主菜同樣採用以本地三黃雞肉製作，雞肉好
嫩滑配搭香脆雞皮，不錯的！
✦ A3 Wagyu l Truffle l Rapa
另一款主菜以日本A3和牛搭配豐富的冬日黑松露，帶來一股奢華感🤩和牛入口即溶，牛香極重，口感香軟。
✦ Goat cheese l Honey l Charcoal
使用羊奶芝士製成的雪糕，好特別👍🏻雪糕入口好香滑又不會有羊騷味，雪糕的底部鋪上了麻糬，非常Q彈口感！
✦ Pettit four
Madeleines l Corn Mochi l Zucchini l Chocolate
最喜歡剛焗起的Madeleines，外脆內軟！
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