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2018-01-10
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終於都放工了，這晚約了好友一起到灣仔吃日本菜，最近在網上看到這間高級日本餐廳的評價不錯，所以一於前來品嚐品嚐，滿足一下吃日本壽司的心癮。進入餐廳後，看到餐廳的裝潢及設計都非常具有日本風格，而且座位寬敞舒適，實在非常適合日本控。翻一翻餐牌，餐牌簡約易明，有幾款omakase可供選擇，我和友人決定了$1500的omakase。先來前菜，賣相頗精緻，分別有海雲、北海道粟米及茄子。海雲味道酸酸的，質感軟柔，非常開胃，北海道粟米味道清甜多汁，確是不錯！接著到刺身，分別有平政魚、海膽腐皮、赤貝及池魚。池魚肉質爽脆油潤，味道新鮮，帶點池魚獨特的幽香，厚切及新鮮的刺身令人感到非常滿足！赤貝色澤呈鮮橙色，非常奪目，而且口感爽脆鮮甜，配上餐廳特製醬油，味道甜美豐富，為每次必吃刺身！海膽腐皮最得我心，腐皮有著濃濃的豆香，海膽金黃飽滿，夠哂鮮甜。火炙帆立貝鮮甜嫩滑，夾著金黃飽滿的海膽，再用紫菜包著吃，口感豐富，滋味非常！到我最最最期待的壽司環節了。金目鯛可說是我近來大愛的刺身，經師傅用火槍燒炙過後，坐在吧枱的我而聞到極濃郁的油香，燒炙過程使魚脂完全逼出，香氣撲鼻，而且肉質嫩滑油潤，配上芝麻及薑蔥的點綴，味道及
進入餐廳後，看到餐廳的裝潢及設計都非常具有日本風格，而且座位寬敞舒適，實在非常適合日本控。
翻一翻餐牌，餐牌簡約易明，有幾款omakase可供選擇，我和友人決定了$1500的omakase。
先來前菜，賣相頗精緻，分別有海雲、北海道粟米及茄子。海雲味道酸酸的，質感軟柔，非常開胃，北海道粟米味道清甜多汁，確是不錯！
接著到刺身，分別有平政魚、海膽腐皮、赤貝及池魚。池魚肉質爽脆油潤，味道新鮮，帶點池魚獨特的幽香，厚切及新鮮的刺身令人感到非常滿足！赤貝色澤呈鮮橙色，非常奪目，而且口感爽脆鮮甜，配上餐廳特製醬油，味道甜美豐富，為每次必吃刺身！
海膽腐皮最得我心，腐皮有著濃濃的豆香，海膽金黃飽滿，夠哂鮮甜。
火炙帆立貝鮮甜嫩滑，夾著金黃飽滿的海膽，再用紫菜包著吃，口感豐富，滋味非常！
到我最最最期待的壽司環節了。金目鯛可說是我近來大愛的刺身，經師傅用火槍燒炙過後，坐在吧枱的我而聞到極濃郁的油香，燒炙過程使魚脂完全逼出，香氣撲鼻，而且肉質嫩滑油潤，配上芝麻及薑蔥的點綴，味道及層次都更豐富，令人難以忘懷。
秋刀配上薑蓉，味道鮮味無比，非常吸引！
火炙過後的蝦膏有陣陣海水的鹹香，再把整貫壽司放入口中，牡丹蝦爽潤粘口的質感，甘甜新鮮的味道，實在令人難以忘懷！
拖羅帶有迷人粉嫩色，質感油潤軟腍，魚脂極香口，拖羅帶有魚鮮，非常肥美，而且份量剛好，一口一貫壽司，醬油、山葵、醋飯及拖羅都一併在口中互相輝映。
海膽軍艦啲海膽多到爆哂出黎，色澤金黃飽滿，甘香鮮甜，好滿足呀😌
蔥toro丼蔥吞拿魚腩推到像一座小山丘，師傅非常豪氣呢～
蔥吞拿魚腩鮮味非常，略略加少許醬油，令鮮味昇華不少，醋飯飯質不錯，濕度剛好，酸度適中。
鯛魚湯再飲一碗鮮鯛魚湯，味道新鮮鮮甜，魚味非常濃郁，為這寒冷的天氣加了一份暖意。
宇治抹茶奶凍配紅豆蓉最後，吃一道精緻抹茶甜品作終結，奶凍滑溜，帶有濃郁抹茶香，令人非常懷念！
總括來說，這間餐廳的食物質素不錯，而且服務態度很好，有機會一定會再來。
鮨鶴日本料理 (灣仔)
灣仔謝斐道121-123號香海大廈1樓A室
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