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2016-12-27
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小時候，每到冬天便期待着，與家人圍爐吃溫暖的火鍋。鍋料不外是肉類、丸子、蔬菜，簡單而溫暖的滋味，成了回憶當中最重要的一部分。喜歡鍋中物的我，總是為尋找美味火鍋而樂此不疲，令火鍋成了日常生活的一部分。港人愛火鍋，洐生出四季火鍋，除了廣東火鍋外，川式火鍋、潮州火鍋、北京火鍋，及至泰式、韓式、日式火鍋......如此五花八門，讓一眾港人吃之不厭。話題扯得老遠，回到正題吧！ 老三火鍋，一個率性而老粗的名字。今時今日，能把店名唤作老三的，一是舊時代的人，一是性情中人了吧！久仰老三火鍋的大名，風聞店方的老鴨湯底是全港獨有，雖然「獨有」二字是可圈可點，但在新派刁鑽湯底當道的年代，這類傳統舊式湯底其實更具魅力。假期後首天復工，下班後就想豪邁率性的大吃一場，除了大牌檔外，火鍋店也是個絕佳選擇。按地圖索驥，步離旺角鬧市來到旺角道一帶，都是賣燈飾裝修建材的店，就是一派舊區的平實氣氛。老三火鍋在舊式大廈當中，很有神隱祕店的感覺。不論來客人數，坐的都是闊落大圓桌，桌面擦得光潔泛亮，反映衛生程度相當理想。最難得的是全店通風極佳，沒有火鍋店慣常出現的瘟臭之氣。始終是入了鋪的火鍋店，風味自是不能跟街邊火鍋比擬，但優勝
鍋料不外是肉類、丸子、蔬菜，簡單而溫暖的滋味，成了回憶當中最重要的一部分。
喜歡鍋中物的我，總是為尋找美味火鍋而樂此不疲，令火鍋成了日常生活的一部分。港人愛火鍋，洐生出四季火鍋，除了廣東火鍋外，川式火鍋、潮州火鍋、北京火鍋，及至泰式、韓式、日式火鍋......如此五花八門，讓一眾港人吃之不厭。
話題扯得老遠，回到正題吧！ 老三火鍋，一個率性而老粗的名字。今時今日，能把店名唤作老三的，一是舊時代的人，一是性情中人了吧！久仰老三火鍋的大名，風聞店方的老鴨湯底是全港獨有，雖然「獨有」二字是可圈可點，但在新派刁鑽湯底當道的年代，這類傳統舊式湯底其實更具魅力。
假期後首天復工，下班後就想豪邁率性的大吃一場，除了大牌檔外，火鍋店也是個絕佳選擇。按地圖索驥，步離旺角鬧市來到旺角道一帶，都是賣燈飾裝修建材的店，就是一派舊區的平實氣氛。老三火鍋在舊式大廈當中，很有神隱祕店的感覺。不論來客人數，坐的都是闊落大圓桌，桌面擦得光潔泛亮，反映衛生程度相當理想。最難得的是全店通風極佳，沒有火鍋店慣常出現的瘟臭之氣。始終是入了鋪的火鍋店，風味自是不能跟街邊火鍋比擬，但優勝之處在於乾淨、企理、舒適。
雖說食客十居其九為老鴨鍋而來，不好鴨子還是有其他湯底可選，由最基本的清湯沙嗲湯到刁鑽的藥膳水魚湯都有供應，定價在$58-$138之間，不貴。鍋料絕大部分$10便可雙併，好讓食客能多挑幾款鍋料試試。留意到店內有一海鮮魚缸，價錢都清楚列明在點餐紙上，很勻真。醬芥$12一位，調料架內有辣椒、葱粒、生蒜、熟蒜，配調味豉油，選擇不算豐富，但已是火鍋店基本的規格。對食客來說，免加一茶位才是最大賣點，相信就是全店座無虛席的主因了。
火鍋不免上火，這天選了滋潤的蘆薈蜜($25)，還期待是如蜜的滋潤，卻是甜度較高的糖水而已。不過那顆顆飽滿的蘆薈粒，甜爽之餘能讓喉嚨得到舒緩，也是個合宜的選擇。
蘆薈蜜
$25
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秘制老鴨鍋半隻
$78
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這湯果然名不虛傳，老鴨香，湯味鮮，肉味甜，藥材味濃淡得宜，不過蓋過濃濃鴨香，那口微酸令湯更鮮更香，好喝！待要加湯時再舀上一碗，是會令人愈喝愈上癮的，到想再添湯時已太遲了。添的不是老鴨湯而是豬骨湯，同樣沒放任何味精，這時鴨味轉淡，肉湯帶出淡淡香甜，味道也是不錯的。吃到最後還是忍不住再舀一碗肉湯，這時湯已歴盡配料的洗禮，雖百味紛陳但肉香猶在，卻不及最初的那口純粹了。
湯料也有可取之處，撈出的確是足料半鴨，鴨肉雖老但仍帶肉香，不會是乾柴無味的，蘸辣椒豉還是相當不錯。片片白蘿蔔盡吸湯汁精華，原來是以鹽水泡過，難怪能做到久泡不爛，卜脆爽身。別看這老鴨湯其貌不揚，其實它並不單純。
這窩老鴨湯，就是整晚的高潮所在。至於火鍋配料，可别期望是高潮迭起，不過火鍋店來説算是做出水準，童叟無欺了。無牛不歡的我，例必點上本地手切肥牛肉($138)。約有半斤上下，以價錢而言分量不算少。牛頸脊部分油花細密，看色澤沒有碑水或加工，只在牛肉表面醃上生油，添了油潤感亦令肉更鬆化，是潮汕流行的處理牛肉方法。最欣賞的是牛肉切得厚度適中，不人像一般店家把牛肉切得薄如紙，輕嚼下迸發出濃濃肉香。是師傅在食材處理上花了心思，即使不是用上頂級肥牛，還是發揮了它該有的水準。
本地手切肥牛肉
$138
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大蜆($68)相當新鮮，表面有一圈圈凸紋，屬較老身的海蜆，蜆味更濃，絕對靚貨。把大蜆放在鍋中，待蜆殼剛爆開時立時把它撈起，那蜆肉飽滿而漲肥，窩着那口蜆汁實在鮮甜得不行，肥美有膏，足有十數隻之多，讓人吃得滿足。
大蜆
$68
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白鱔片($78)雖不是魚缸活貨，但相當新鮮。師傅刀工不俗，白鱔切得厚薄均稱，太薄則會欠缺口感，亦沒有明顯細骨，口感爽彈，皮滑肉鮮。
白鱔片
$78
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韮菜餃
$38
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魚皮餃
$38
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花膠筒
$88
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花膠筒
$88
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這兒的蔬菜選擇甚多，還有幾款時令菜蔬可選。不過考量到只有二人用餐的關係，還是點一份蔬菜拼盤($48)，份量不夠時再添吧！一大籃新鮮蔬菜，有津白、白菜、油麥菜、菠菜、菜芯、生菜，份量及新鮮程度絕不欺場，吃到最後蔬菜盡吸湯底精華，實在好吃！若然不是胃納有限，凍豆腐會是更好的吸湯之選。
蔬菜拼盤
$48
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服務不是冷冰冰的，侍應服務週到得很，態度相當親切。有侍應見我拍照拍得起勁的狂態，竟忍不住問我倆是否雜誌飲食記者，可想而知這家並非賣宣傳綽頭之輩，否則不會連記者食友也傻傻分不清吧！
老三開業多年，兩家分店食評合起來只有數十個，臉書的簽到次數卻是上萬計算，平日也是座無虛席之勢，像這種飲食界低調高手，不靠宣傳也能在食客心中佔有席位的。至少，今晚又多了我這位客人，會記住這老三有出色的老鴨鍋。
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