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2014-12-12
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雖然正值十一月尾，但香港的天氣似乎還有夏天的影子，就算是冷一點的日子，也只是徘徊在二十度左右，所以不用說冬天，就算說是秋天也好像似有還無。不過愈近年尾，心內的火鍋癮便自然的一日比一日高漲，所以無論天氣如何，也要找地方止止癮。今天便跟朋友，先在九龍市中心來吃一晚。什麼東西也未上檯，侍應毛拿來一個大玻璃壺，壺內已倒入玫瑰露酒，再拿來中蝦放入內，原來要先把中蝦用玫瑰露酒掩一會令它入味，待會點火做這個玫瑰冰鎮醉蝦，蝦肉未吃已聞到玫瑰露酒的香味，入口沒甚酒精卻鮮味不已。小食先行送上磯煮鮑魚，煮過鮑魚色澤深啡，應該用了不少時間炆煮，鮑魚有點咬口也入味，用來打開胃口也不錯。今天不用什麼特別湯底吃火鍋，而是用上古法扣羊腩煲來代替，普通的湯底就算用上雞湯，味道也要待滾過愈來愈多的火鍋料才夠味，但用上羊腩煲就沒此問題，一上來湯底便充滿鮮味，且羊腩已煮得夠淋，天氣冷的時候未吃火鍋料，可以先吃件羊腩來暖身的話也十分吸引。吃火鍋也要吃牛肉才比較過癮，大家就來分享一碟安格斯牛頸脊，牛頸脊放在湯中滾一會已可以，今天的既有油脂且肉味不錯，好牛的朋友應該可以自己吃一碟。火鍋料中還有龍躉，花尾龍躉肉質緊緻，吃來也有不錯的
雖然正值十一月尾，但香港的天氣似乎還有夏天的影子，就算是冷一點的日子，也只是徘徊在二十度左右，所以不用說冬天，就算說是秋天也好像似有還無。不過愈近年尾，心內的火鍋癮便自然的一日比一日高漲，所以無論天氣如何，也要找地方止止癮。今天便跟朋友，先在九龍市中心來吃一晚。
什麼東西也未上檯，侍應毛拿來一個大玻璃壺，壺內已倒入玫瑰露酒，再拿來中蝦放入內，原來要先把中蝦用玫瑰露酒掩一會令它入味，待會點火做這個玫瑰冰鎮醉蝦，蝦肉未吃已聞到玫瑰露酒的香味，入口沒甚酒精卻鮮味不已。
小食先行送上磯煮鮑魚，煮過鮑魚色澤深啡，應該用了不少時間炆煮，鮑魚有點咬口也入味，用來打開胃口也不錯。
今天不用什麼特別湯底吃火鍋，而是用上古法扣羊腩煲來代替，普通的湯底就算用上雞湯，味道也要待滾過愈來愈多的火鍋料才夠味，但用上羊腩煲就沒此問題，一上來湯底便充滿鮮味，且羊腩已煮得夠淋，天氣冷的時候未吃火鍋料，可以先吃件羊腩來暖身的話也十分吸引。
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火鍋料中還有龍躉，花尾龍躉肉質緊緻，吃來也有不錯的魚味，雖有食友似乎不太愛吃魚鮮，但吃罷一塊也說多吃一兩片也無妨。
身邊不少朋友愛吃海鮮，但卻對魚類的喜愛只是一般，所以還是要另選一款海鮮，就決定叫個波士頓龍蝦，龍蝦味道鮮甜，用羊腩煲煮過也不減它的鮮味。
如果不吃牛肉，可以點西班牙黑豚梅肉，豚梅肉也是豬肉，所以要煮全熟，而就算是煮全熟梅肉肉質仍軟嫩帶肉味。
吃過火鍋料，還有這隻招牌蜑家雞的出現，雞看來是肥了一點，但雞皮跟雞肉中間有著不錯的雞湯凝固成的啫喱，雞肉也頗嫩滑。
今晚的天氣，竟然比十一月中的時候更熱了，不過愈近年尾，就是愈想吃火鍋，今天晚上吃過一巡，吃得滿意之餘，心裡的火鍋癮的確是止了一點，但吃過好的火鍋之後，心癮就會愈容易發作，到控制不了的時候，恐怕又要重臨了。
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