一虎

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灣仔區拉麵小店眾多，這間位於小巷的一虎亦是區內人氣熱店，差不多每次經過都見到人龍。這裡是小店格局，座位不多，店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到師傅煮麵過程。店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，非常專注。枱上亦放有紅姜、辣芽菜及高菜，給客人自行添加。檸檬拉麵 $106舖上五片新鮮檸檬，並以豚骨湯頭混合秘製檸檬醬，配搭嶄新，另加配料糖心蛋$10、海帶$10及爽口木耳$8。可以適度地自行將檸檬汁擠壓至湯汁中，調整至個人喜愛的酸度，當酸甜清新的果香滲進濃厚的豚骨湯時，同時將油膩感降低，特別適合炎炎夏日提起食慾。糖心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。鮪魚拉麵 $108湯頭使用鮪魚高湯的醬油風味，味道甘醇不濃俗，偏向淡麗系口味，另加配料紫菜$10。大大片的叉燒切得很薄身，脂肪不多，肉質軟嫩不死實。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸湯底精華，即使浸久了也未有變軟。餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，即點即煎，上桌時仍是熱氣騰騰。薄薄的外皮不會過厚，煎得金黃脆口，一咬開餃子餡料扎實多汁，豬肉混合蔬菜絲，令內餡豐滿鮮嫩而清爽。