新生餐廳 (Closed)

傳說：從前酒樓、茶餐廳聘用廚師面試時，會要求即場做乾炒牛河，以考驗其炒功。對於我等行外人來說，這種傳說固然無從稽考，不過牛河難做，從中可知一二。牛肉炒麵又何嘗不是。周末間中來這裡午餐，喜其環境清靜。是日午餐總有五、六款，通常是：一般茶餐廳碟頭飯、蒸餸飯(如雲耳蒸雞、鳳爪排骨)、石鍋飯之類之類。這天竟有牛肉炒麵，倒是首見，一念間曾隱隱擔心炒作並非所長，但下一念時又覺一試不妨。出來的水準嘛，實在不宜苛責，炒麵原是高難度。麵身質地腍了少許，表面亦稍微油膩，不過，未至於碟底有一淌油，比許多酒樓已經強很多。反觀那個煎蛋豬扒飯，可算穩中求勝，豬扒肉質軟硬、肥瘦均剛好，也沒有過多芡汁(普遍茶餐廳通病)。看來，還是集中力量發揮原有優勢較適合一點。