鳥森 (Closed)

朋友歐遊回來，掛念亞洲食物，見這日本居酒屋以串燒為主，並以炭燒雞的不同部位作廚師發板，挺有特色，即管一試。餐廳不算大，用開放式廚房，裝修簡約，燈光柔和，有日本人在喝啤酒。我們點了燒鳥套餐，並請廚師盡量少用內臟。想不到廚師真能滿足這要求，為我們製作了雞翼、雞尾、芝麻燒、月見雞肉棒、雞胸軟骨、雞腳筋、雞皮、和雞髀串燒。廚師手勢厲害，每份串燒火候剛好，烤得很香口。個人最喜歡是雞翼，外皮烤得夠脆，雞肉滑溜又多汁。雞髀都好味，但就不夠雞翼般嫩滑。另外鍾意月見雞肉棒，雖然我不喜歡那蛋黃漬，但免治雞肉棒內加了些少軟骨，吃起來多了一份咬勁，口感特別。吃了那麼多雞部位，可轉轉口味了。燒物可四選一，我選了白鱔。份量雖然不多，但賣相別緻，亦烤得皮脆肉香，加上山椒粉的少許苦澀，襯托出鱔肉的鮮甜，令人滿足。吃到這裏，送來一碗雞湯，味道濃郁而不油膩，是中場休息的不錯安排。食事二選一，我揀了安格斯烏冬。嫩滑的安格斯和牛、紫菜絲、和奶白色的幼烏冬在熱燙燙的雞湯中，香滑美味，真想多來一碗，可惜已很飽了。最後送來紅豆鮮奶布甸，較為清淡，調劑了剛才各種香濃味道和香脆口感帶來的衝擊。