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Restaurant: The Chinese Restaurant
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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為環保出一分力！
2024-10-03 2480 views
由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最
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由於以前過度捕漁及危害環境的捕漁手法，對環境造成永久性惡劣的影響；近年很多負責任的國家，也開始推動可持續發展策略去捕撈或養殖海鮮，使海鮮能夠維持下去，而且不會影響其生態系統。
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 近年很多餐廳也開始陸續加入行列，大力推動負責任的產品及採購，尖沙咀凱悅軒大廚「黃師傅」也特別製作出六款精緻的菜式，讓客人在享用美味海產同時，也能為保育海洋貢獻一分力量。
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 首先上場的第一款菜式係「涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆」，這是一道清新又開胃的涼菜，選用保育海洋認證過的阿拉斯加皇帝蟹腳肉，肉質鮮甜且嫩滑，搭配清爽的法邊豆和雞脾菇，再淋上帶微辣的特製油雞㙡菌醬汁，味道清甜且滋味。
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 第二味係「米通脆炸魚丸子」，同樣是以管理委員認證過的越南蝦打成膠，加上認證過的龍脷魚柳肉來製成，口感煙韌且爽彈，最後沾上粉漿和脆米後落鑊油炸，外型有如鮮艷的荔枝並掛在樹上，食用時可配上糖醋醬，滋味更好。
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 第三味係「崧子波士頓龍蝦炒鮮奶」，做法有點似大良炒鮮奶，但採用海洋管理員認證過的新鮮波士頓龍蝦；主廚將龍蝦肉油泡過後備用，再把鮮奶蛋白漿炒至凝固，之後加入備用的龍蝦肉，做成鮮嫩香滑的口感，再把龍蝦盛在炸麵餅上，最後加上少許崧子仁增添香脆的口感；最後把龍蝦頭放回旁邊襯托，美味又好看。
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 第四味係「素翅菜膽蟹肉雲吞雞」，雞湯底香濃鮮甜，每一口也令人再三回味；雲吞餡料內包含認證過鮮甜的蟹肉、爽彈的蝦肉及鮮嫩的豬肉；難得雞肉還能保留一定程度嫩滑，實是意外驚喜；小唐菜在吸收了雞湯的精華後，顯得額外鮮甜。
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 第五味係「欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆」，感覺和生菜肉碎包有點相似，大廚同樣以認證過的加拿大帶子粒、冬筍粒、馬蹄粒、蓮藕粒、紅椒、腰果碎等食材製作，最後加入欖菜醬汁翻炒而成；更特意製作出炸米甜筒來盛載，不但增加香脆的口感，味道還非常出色。
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 第六味係「雪菜濃湯海皇煨麵」，用料非常豐富，碗內有認證過的蝦球和帶子，再加入小棠菜粒、 鮮菇及上海麵等製作而成，麵條柔軟且入味，加上爽彈的蝦球和鮮嫩的帶子，美味可口；客人更可按個人喜好，再倒入以功夫茶壺盛載著的的濃雞湯和雪菜粒，味道更加香濃惹味。
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 尤記得這裏的蜜汁叉燒非常美味，看似偏瘦的叉燒，食落嫩滑軟腍又鬆化，而且無渣唔嚡口，配白飯更是一絕。
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 鮮嫩爽脆的「方魚炒芥蘭」，來得正是時候，惹味又好食，不消一會便把它KO完成。
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 最後加上二款精美的飯後甜品，包括「蓮蓉西米焗布甸」及「酥皮流沙盞」。
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 「蓮蓉西米焗布甸」，表面焗成微脆，口感香軟幼滑，甜度適中，如果蓮蓉餡可以再多放一點，應該會更合我口味！😋
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 小巧精緻的「酥皮流沙盞」，表層是香脆的菠蘿酥皮，中間夾著香甜的流心奶皇及煙韌的湯丸，底層是鬆脆的曲奇撻底；細細件，一口一粒剛剛好，實在令人難以抗拒，難怪會成為這裏的招牌甜品！
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 享受美味同時，也能為環保出一分力，當然值得我們多多支持！但留意「海洋瑰寶」菜單，供應期由即日至11月15日止。

#涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆
#米通脆炸魚丸子
#崧子波士頓龍蝦炒鮮奶
#素翅菜膽蟹肉雲吞雞
#欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆
#雪菜濃湯海皇煨麵
#蜜汁叉燒
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#蓮蓉西米焗布甸
#酥皮流沙盞
#尖沙咀凱悅酒店

#凱悅軒
地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 37217788
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2024-09-20
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Lunch
    Recommended Dishes
    • 酥皮流沙盞
    • 蜜汁叉燒
    • 蓮蓉西米焗布甸
    • 涼拌油雞㙡菌皇帝蟹肉法邊豆
    • 米通脆炸魚丸子
    • 崧子波士頓龍蝦炒鮮奶
    • 素翅菜膽蟹肉雲吞雞
    • 欖菜乾煸蓮藕帶子肉鬆
    • 雪菜濃湯海皇煨麵