Bistro Du Vin (Moved) New Location

Batard和Bistro du Vin的菜式, 特別是Mains的分別不太大, 例加是澳洲和牛Flank Steak以及龍蝦意粉, 今次來吃某情度可以看看兩間餐廳在處理同樣食材上, 有沒有任何技術及手法上的分別, 結果是沒有. 無論是食材質素及處理上, 很統一, 很標準也不會中伏, 沒甚麼可以批評, 只是要Differentiate兩間就要再花點心思.沒有牛骨髓, 幸好還有Bouillabaisse, 也就是馬賽魚湯, 如此法式住家菜在香港Fine Dining比較少有, 在Bistro也不一定是間間有提供. 這裡的湯頭鮮味十足, 帶點天然酸味和香料的香辛味, 不會濃得如醬般, 喝下去十分舒服. 配料比之前品嚐的豪華, 除了鱸魚, 蜆及大蝦外, 更有半隻龍蝦, 其羔香令湯頭味道更鮮. 正宗的馬賽魚湯應該沒有貝殼及蝦蟹類, 只有來自地中海的魚類, 不過之前在法國吃的, 也有如此配料, 也許是為了令這湯品更令人飽足吧! (笑) 鴨腿外皮酥脆, 肉質實而不韌, 鴨油酥香而且加上紅油汁, 味道更為濃烈, 但又不會搶去鴨腿的原味. 伴以Lardons也就是切碎的厚煙肉, 充滿罪惡感的美味. 三