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2014-08-30
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以前我最愛的西菜是意大利，但當認識了西班牙菜後，意大利菜也得讓位了！西班牙菜比意大利更不拘小節，也許純粹是個人的感覺。每次看著廚師將手中的廚具在人前晃動三兩下，瀟瀟灑灑地逐一放下食材、調味料和醬汁，不用雕龍刻鳳，弄出來的食物往往都很有個性，同時也能令味蕾感到快慰！「Solera」位於愉景灣，當天下午我們便如郊遊般，從不同路線先後抵達愉景灣。雖然家住東涌，距愉景灣不遠，但算一算已有三年多沒踏足愉景灣了，乘機讓大家也可暢遊一番，輕鬆一下！「Solera」正前方是大海，可欣賞到美麗的海景，若在秋天風和日麗的季節，在其露台用餐最為寫意！正值炎夏，大伙兒的我們耐熱程度較低，不敢接受挑戰，只好選擇室內座位。我們的長檯對著酒吧，方便喝酒之餘，亦充滿情調！西班牙黑毛豬火腿是我最喜歡的食材，色澤鮮艷、油潤，看不出明顯的筋膜，質量應不遜！黑毛豬火腿還配上一客蕃茄多士，不過還是較喜愛單獨欣賞黑毛豬火腿的豐味。質感油潤、入口軟滑細緻，味道甘香、鹹味偏重、蜜味較淺，質量不差，敞多存一份漿果香氣，便更完美了！此乃鹹鱈魚薯蓉春卷。春卷皮細薄、香脆而不油，而餡料的薯蓉也幼滑可口，但鹹鱈魚則不太著跡，感覺就如一般的薯蓉
「Solera」位於愉景灣，當天下午我們便如郊遊般，從不同路線先後抵達愉景灣。雖然家住東涌，距愉景灣不遠，但算一算已有三年多沒踏足愉景灣了，乘機讓大家也可暢遊一番，輕鬆一下！「Solera」正前方是大海，可欣賞到美麗的海景，若在秋天風和日麗的季節，在其露台用餐最為寫意！
正值炎夏，大伙兒的我們耐熱程度較低，不敢接受挑戰，只好選擇室內座位。我們的長檯對著酒吧，方便喝酒之餘，亦充滿情調！
西班牙黑毛豬火腿是我最喜歡的食材，色澤鮮艷、油潤，看不出明顯的筋膜，質量應不遜！
黑毛豬火腿還配上一客蕃茄多士，不過還是較喜愛單獨欣賞黑毛豬火腿的豐味。質感油潤、入口軟滑細緻，味道甘香、鹹味偏重、蜜味較淺，質量不差，敞多存一份漿果香氣，便更完美了！
此乃鹹鱈魚薯蓉春卷。春卷皮細薄、香脆而不油，而餡料的薯蓉也幼滑可口，但鹹鱈魚則不太著跡，感覺就如一般的薯蓉春卷。不過青綠色的醬汁，有著清新的味兒，感覺很不錯！
這道椰菜花以西班牙芝士忌廉汁焗製，椰菜花沒有過份軟腍，保持恰好的軟硬度，味道不過不失，或許對西班烹調有所憧憬，所以感覺較為平凡而已！
要選西班牙菜殺手鐧的話，非蒜片蝦莫屬。「Solera」所選用蝦隻新鮮、肉質爽口幼嫩；而每一口蝦肉則充滿著橄欖油與蒜香，餘韻還注入少許辣意，令這道辣油炒蒜片蝦來得更加滋味！
露荀一向是我喜愛的蔬菜。烤露筍配上蒜蓉迷迭香及檸檬汁，表皮乾爽、內層多汁甜美，再經蒜蓉、迷迭香及檸檬汁點綴，綠色蔬菜的清新氣息表露無遺。
西班牙的海產豐富，因此菜餚不乏各式各樣的海鮮菜式，當中一定少了魷魚和八爪魚。炸魷魚切得較厚身，炸漿細薄輕盈，嘴巴內滿是魷魚的鮮香與彈牙的新鮮感，一道簡單又美味的炸魷魚，叫人喜悅。可是焦點不僅集中在魷魚身上，而特別調製的煙燻紅椒蒜蓉醬，更富有新鮮感。採用了西班特色的 Paprika 煙燻辣椒香料調較，蒜香與辣味發揮均衡，醬汁再為整道菜色添上點點惹味！
以西班牙加利西亞烹調的八爪魚，加了入小薯塊，口感不只清一色的煙韌，還伴有軟軟粉粉的口感，加上西班牙紅椒粉橄欖油獨特的味道，將不俗的薯香引出，愛嚐薯仔的朋友，不容錯過！
燒魷魚桶非常新鮮，口感突出，以單純的原味呈上，配合意大利香葉汁的清新，仿如置身寧靜涼快的海底裡。
嚐過海鮮，乳豬也是不能錯過的紅肉菜式。乳豬皮不算得脆口，也許是我沒有趁熱品嚐的緣故！但乳豬的油脂完全不過盛、肉質嫩滑細緻，與及入味程度之佳，皆獲眾友人大讚！烹調西班牙菜經驗豐富的大廚講解，先將乳豬用酒及海鹽塗均後，醃製兩小時，然後再經兩過程序焗製。聽起來不太繁複，但為何別家收貴高昂的西班牙乳豬達不到如斯美味？！「Solera」的全隻乳豬收取 900元、半隻 $460、部份才 $260。大廚補充，「Solera」選用越南乳豬，成本要比西班牙乳豬平宜多，但效果亦不遜！
「烏卒卒 好似好似一隻黑蟋蟀...」，這不是黑蟋蟀，而是墨汁海鮮炒飯。墨汁飯濕度控製出色，飯粒煙韌具嚼勁、味道香濃豐郁，簡單地配上幾隻新鮮小蝦，已叫人嘩言！從未見過大家會埋頭吃飯之情景，這趟的墨汁海鮮炒飯確是出色之作，令人俯首屈服！
繼墨汁海鮮炒飯後，我們再試傳統的西班牙海鮮炒飯。蝦隻、青口及蜆隻圴非常鮮甜，而米飯也盡吸海鮮和上湯的精華，滋味滿盈，唯水份稍重而已。將餘下的海鮮炒飯打包，隔天享用，水份收乾，倍覺美味！
Churros 是最為人熟悉的甜品，通常配以朱古力進食，「Solera」則多添雲喱拿雪糕！Churros 新鮮炮製，吃時還帶有一份暖意，不過質感卻過於軟腍，大抵可多炸一會。而熱朱古力和雲喱拿雪糕味道不錯，一冷一熱，刺激非常！
這道甜品，令我想起小時候吃的朱古力橙餅！朱古力球外層香脆，內層則是流心的香橙朱古力，更帶有酒香，正合愛朱古力及嗜酒的朋友們。
又是一道朱古力的甜品，不過當我嚐過這紫羅蘭雪糕以後，它的清香便搶去了軟心朱古力蛋糕的風頭了，味道確是很芳香清雅！當晚我們喝了不少 Red Sangria、Valarnau Rosa、西班牙紅酒，還有多款 Moctail，價格定位相對吸引，所以當晚大家也盡情大吃與特喝！
從西班牙美食中，可領略得到西班牙人的樂天、熱情奔放與享受生活的性情，雖然暫未有機會一訪我夢寐以求的西班牙，但閒時到愉景灣走一趟，看看廣場上可愛活潑的小朋友，然後與友人把酒言歡，再嚐一頓實惠又美味的西班牙菜，又何嘗不是一個短暫而愉快的「烏卒卒西班牙」假日！
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