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2016-09-03
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海景嘉福酒店於我而言，有一種無法忘懷的情意結，小時候經常跟著爸爸媽媽來到前身的海景假日酒店吃飯。長大後，這兒亦改了現在的名字，也經常和家人到來吃飯，其中的海景軒更曾是家人飯堂之一，食物質素有保證外，支持梁師父也是重要的一環。 雖然近來少了一點到來，但每次來到也有驚喜，首先他們會因應時令而用上新鮮的時令食材，好像今天吃到的菇菌菜式，大多都是來自雲南的。同時，也因應夏季的炎熱天氣，在既有菜式上加點新意，做成美味的菜餚。 首先，來個【涼拌金錢蟲草花】來開一開胃。這道絕對是非常清爽開胃的菜式，爽口的蟲草花中夾雜著類似千層峰的爽脆軟骨，細問之下才知道原來不是豬耳，而是豬下齶，口感真是一流。 接著來的是小弟其中一道至愛菜式，它就是【窩貼大明蝦】。在小弟的字典內，這裡的出品絕對是香港三大之一，開花的中蝦入口爽滑彈牙，與外層的香脆形成強烈的對比，而當中的一點點芫茜及金華火腿正好帶來清幽的香氣及誘惑的咸香，配合上乘的炸功，乾身得來不油不膩，令人一試難忘。 還未進入戲肉，【鳳城魚雲羹】已率先令我們折服了。上次吃的時候，無疑師父很好客，材料比例過多，但今次的比例卻十分之好，不但吃到魚雲的鮮味，也吃到湯
雖然近來少了一點到來，但每次來到也有驚喜，首先他們會因應時令而用上新鮮的時令食材，好像今天吃到的菇菌菜式，大多都是來自雲南的。同時，也因應夏季的炎熱天氣，在既有菜式上加點新意，做成美味的菜餚。
首先，來個【涼拌金錢蟲草花】來開一開胃。這道絕對是非常清爽開胃的菜式，爽口的蟲草花中夾雜著類似千層峰的爽脆軟骨，細問之下才知道原來不是豬耳，而是豬下齶，口感真是一流。
接著來的是小弟其中一道至愛菜式，它就是【窩貼大明蝦】。在小弟的字典內，這裡的出品絕對是香港三大之一，開花的中蝦入口爽滑彈牙，與外層的香脆形成強烈的對比，而當中的一點點芫茜及金華火腿正好帶來清幽的香氣及誘惑的咸香，配合上乘的炸功，乾身得來不油不膩，令人一試難忘。
還未進入戲肉，【鳳城魚雲羹】已率先令我們折服了。上次吃的時候，無疑師父很好客，材料比例過多，但今次的比例卻十分之好，不但吃到魚雲的鮮味，也吃到湯底的鮮甜，真是再來一碗。
主角【京式烤米鴨】出來了，表面上看沒有任何分別，可是品嚐過後就會知道分別了，並且配料也不再單調，增加了多款新鮮水果如柚子及菠蘿等等，令組合變得多元化。鴨肉質素與以往無異，但醃料的香味更能滲入肉中，使平時沒什麼調味的鴨胸肉也濃味起來。
雖然片皮方式很好味，但也敵不過二吃的滋味，將鴨肉拆下來與蝦膠混合，再香炸而成【百花火鴨方】。表面香脆可口，內裡則爽口彈牙，加上澎湃的鴨肉份量，每一口都有鴨肉的精華，非吃不可。
最後還有【玉環百花羊肚菌】及【蟲草花雲耳蒸紅豚腩】，前者與上一道有點相似，但因加入了羊肚菌使味道層次也豐富起來，那羊肚菌獨有的香味真是一絕；而後者用上的紅豚腩，應該就是所常說的赤豚，質感特別嫩滑，特別一讚的是那個豉油，將香味提升起來。
來得這兒，大部份時間也不會以飯麵作結，都會改以【狀元茶粿】及【香煎咸魚包】。茶粿是極品，相信大多人都會明白，皆因表面煙煙韌韌，下面則煎得香脆可口，餡料又夠惹味，真是吃極不厭；相反地，咸魚包則是近來佳作，生煎而成，口感鬆軟而兩邊微微焦脆，餡料更因惹味的咸魚而變得吸引，好似由鮮肉包變了另一個層次般。
最後的甜品時間，首先是【黃金脆鮮奶】，以麵包捲著來炸，金黃香脆，內裡則是軟綿綿的，奶味濃郁，加上甜度適中，眾人皆喜。另外，壓軸好戲當然是由梁師父親自出馬的【蛋白杏仁茶】，他的魔力就是連不愛吃杏仁茶的朋友也不自覺愛上，質感軟滑輕盈，杏味豐富而不苦澀，水準之作。
無論吃多少次，梁師父都總有新菜式帶給客人，試問這份心思，在現今的香港裡，實在少有，更可說是稀有，值得支持。海景軒
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
晚餐 ($400 - 500)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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