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2024-10-31
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秋高氣爽,又到了每年必食大閘蟹嘅季節!私心推介無敵家 X 成隆行 創新極緻,一反傳統中式配搭,首嘗日式燒物清酒配江蘇大閘蟹!每道菜都精心設計,令人心醉!*必點*🍁秋之絨螫蟹會席🍁🍶 前菜三點* 白桃啫喱帶子杯* 冷凍熊本蕃茄* 蟹粉冷豆腐:配:寒紅梅純米吟釀Torece 13三道前菜非常清新,率先打開味蕾,新鮮白桃配帶子、蕃茄開胃、蟹粉豆腐鮮味十足!純米吟釀帶微碳酸,酒精濃度低,適合前菜!🦀 蒸物* 絨螫蟹(江蘇大閘蟹 5両公及4両乸各一隻)* 蟹粉茶碗蒸配:達摩正宗熟成古酒來自成隆行江蘇自家養殖場嘅大閘蟹,每一隻都經過七次脫殼,四次挑選,才空運到香港,是今年吃過最高質的大閘蟹,蟹肥膏滿,實在太滿足!蟹粉茶碗蒸亦非常滑嫩,配上熟成古酒的濃郁,令人齒頰留香!🍢 燒物* 豚肉荔枝卷* 雞皮蝦卷* 免治雞肉軟骨棒* 燒西京味噌銀鱈魚配:麒麟山伝統辛口名副其實的無敵家三寶,師傅好有心思,考慮到豚肉的豐腴配上荔枝的清甜,食完一串馬上想再食!另外將雞皮包在蝦上面,咬落去脆卜卜好完美!免治雞肉棒軟糯,沾蛋汁一流!銀鱈魚油脂充份,燒得恰到好處!相對搭上清新的辛口,回味無窮!🍙 食事* 禿黃油壽司* 野
🍁秋之絨螫蟹會席🍁
🍶 前菜三點
* 白桃啫喱帶子杯
* 冷凍熊本蕃茄
* 蟹粉冷豆腐:
配:寒紅梅純米吟釀Torece 13
三道前菜非常清新,率先打開味蕾,新鮮白桃配帶子、蕃茄開胃、蟹粉豆腐鮮味十足!純米吟釀帶微碳酸,酒精濃度低,適合前菜!
🦀 蒸物
* 絨螫蟹(江蘇大閘蟹 5両公及4両乸各一隻)
* 蟹粉茶碗蒸
配:達摩正宗熟成古酒
來自成隆行江蘇自家養殖場嘅大閘蟹,每一隻都經過七次脫殼,四次挑選,才空運到香港,是今年吃過最高質的大閘蟹,蟹肥膏滿,實在太滿足!蟹粉茶碗蒸亦非常滑嫩,配上熟成古酒的濃郁,令人齒頰留香!
🍢 燒物
* 豚肉荔枝卷
* 雞皮蝦卷
* 免治雞肉軟骨棒
* 燒西京味噌銀鱈魚
配:麒麟山伝統辛口
名副其實的無敵家三寶,師傅好有心思,考慮到豚肉的豐腴配上荔枝的清甜,食完一串馬上想再食!另外將雞皮包在蝦上面,咬落去脆卜卜好完美!免治雞肉棒軟糯,沾蛋汁一流!銀鱈魚油脂充份,燒得恰到好處!相對搭上清新的辛口,回味無窮!
🍙 食事
* 禿黃油壽司
* 野菜稻庭烏冬
配:燦然香之特別純米 雄町3000
禿黃油用上3斤的蟹才能提煉,十分珍貴,放在壽司飯上原來好夾!
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