Video
Read full review
2016-11-13
182 views
這天專誠來銅鑼灣的SOGO目的是看酒櫃. 一個人來到高消費區的銅鑼灣選擇比較少, 即時想起是吃拉麵的時間. 正好最近也有好一段時間沒吃拉麵. 在不打開openrice的情況下, 附近大約有四, 五間拉麵店想去. 為著好久沒有寫日本拉麵食評, 先來這家於附近的隱蔽拉麵小店. 這家店是早前吃勝手丼時發現的, 正是同一家老闆經營的. 看到門外抄牌時, 兩家店的店員都有亙相提醒. 餐牌上的格式把2款基本湯底的拉麵及配料放在一起. 而另一份餐牌則有三款特制拉麵: 分別是海膽,大蜆, 松葉蟹. 但價格不菲, 最想一試的海膽拉麵要$198. 這天既然是第一次光顧, 便先點這裡的兩款基本口味之一. 口味選擇有豚骨及味噌豚骨, 豚骨湯底在香港一般的日式拉麵店, 十家最少有六家都有提供. 還是試試比較少吃的味噌口味吧. 這間拉麵店並沒有廚師推介選項, 麵條的粗細為配合味噌湯, 感覺選擇幼麵比較妥當, 而另外的可選擇只有加不加蔥及麵條的粗幼, 還是按慣例的選適中好了. 枱面有辣芽菜及生蒜蓉. 亦有檸檬水供食客自行斟水. 店裡的座位以吧枱為主, 合乎正常拉麵店的格局. 椅後的空間闊落, 出入方便.店子
這家店是早前吃勝手丼時發現的, 正是同一家老闆經營的. 看到門外抄牌時, 兩家店的店員都有亙相提醒.
餐牌上的格式把2款基本湯底的拉麵及配料放在一起. 而另一份餐牌則有三款特制拉麵: 分別是海膽,大蜆, 松葉蟹. 但價格不菲, 最想一試的海膽拉麵要$198. 這天既然是第一次光顧, 便先點這裡的兩款基本口味之一. 口味選擇有豚骨及味噌豚骨, 豚骨湯底在香港一般的日式拉麵店, 十家最少有六家都有提供. 還是試試比較少吃的味噌口味吧. 這間拉麵店並沒有廚師推介選項, 麵條的粗細為配合味噌湯, 感覺選擇幼麵比較妥當, 而另外的可選擇只有加不加蔥及麵條的粗幼, 還是按慣例的選適中好了.
枱面有辣芽菜及生蒜蓉. 亦有檸檬水供食客自行斟水.
店裡的座位以吧枱為主, 合乎正常拉麵店的格局. 椅後的空間闊落, 出入方便.
店子樓底頗高, 空間感大, 坐起來頗舒服.
味噌豚骨拉麵
$108
2 views
0 likes
0 comments
拉麵裡的主要材料有三大塊紫菜, 兩塊义燒. 配料是生蔥絲, 蔥, 菠菜, 木耳絲, 椒絲. 拉麵的麵條頗彈牙, 沒有碱水味. 不錯.
叉燒一拿起便有煙燻木香, 店名叫作豚燻原來正是此道理. 一看牆上的木牌原來寫著"煙燻櫻花木", 順口一問店員, 原來义燒需要先熟成3天, 再經過先焗後燻的工序. 配料的生蔥絲, 蔥, 菠菜, 椒絲與湯底的配合度奇高. 更值得讚賞是木耳絲, 口感略帶煙韌, 帶來少許口感上的樂趣.
最後要說的是拉麵的靈魂: 湯底. 豚骨湯混和了味噌, 味道上較淳和及平衡, 亦減少了油膩感, 輕易便讓人把湯喝光.
總結評價, 湯底尚有進空間, 配料配搭可以, 义燒頗為出色, 特別, 惟價格因在港島旺區而稍貴. 配料上若多包括半個糖心蛋更好.
翻食指數: 75分.
味道水平有70分, 交通方便, 價格則略貴, 應有機會再來嚐嚐海膽拉麵.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
Post
