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2013-09-25
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上次幫襯, 感覺不太良好, 這般老店, 不同於新式連鎖酒家, 有其舊一輩特色, 連侍應也是老一輩人, 唔太喜歡錢的樣子, 招呼差就預咗了. 今次不同, 與友人聚舊, 老友乃此店常客, 待遇當然不同.店長推薦支竹羊腩煲, 價格略貴, 收$180. 肯定係熟客關係, 份量也不同, 羊腩件件肥瘦適中, 大約肥佔三成, 瘦佔七成, 味道濃郁, 羊腩燉得超淋之餘, 皮又軟而彈口, 馬蹄爽口, 腐竹軟棉, 一起燉, 羊腩沒有腥臊味,燒乳鴿, 總是帶著”中山石岐”的名號, 做得不太.... , 但勝在夠熱, 哈哈... 心照.... 不如講一講友人自家製的經驗啦, 據友人自己做過最好食的方式, 首先替乳鴿抹上幼鹽, 胡椒粉, 五香粉, 風乾一會, 然後再替鴿身抹上一層淡淡的蜜糖, 油炸至九成熟, 再以熱油淋落鴿身, 至金黃色為止.熟客仔, 帶酒唔收費, 日本酒, 麥製20度, 唔甜, 友人甚喜愛, 另一枝, 混合葡萄, Grenache和 Syrah, 平價貨, 幸而不酸, 味道…. 仍有不少水果風味, 友人話, 全因為混合不均所致, 如果Grenache比Syrah多, 便會出現此狀況.
店長推薦支竹羊腩煲, 價格略貴, 收$180. 肯定係熟客關係, 份量也不同, 羊腩件件肥瘦適中, 大約肥佔三成, 瘦佔七成, 味道濃郁, 羊腩燉得超淋之餘, 皮又軟而彈口, 馬蹄爽口, 腐竹軟棉, 一起燉, 羊腩沒有腥臊味,
燒乳鴿, 總是帶著”中山石岐”的名號, 做得不太.... , 但勝在夠熱, 哈哈... 心照.... 不如講一講友人自家製的經驗啦, 據友人自己做過最好食的方式, 首先替乳鴿抹上幼鹽, 胡椒粉, 五香粉, 風乾一會, 然後再替鴿身抹上一層淡淡的蜜糖, 油炸至九成熟, 再以熱油淋落鴿身, 至金黃色為止.
熟客仔, 帶酒唔收費, 日本酒, 麥製20度, 唔甜, 友人甚喜愛, 另一枝, 混合葡萄, Grenache和 Syrah, 平價貨, 幸而不酸, 味道…. 仍有不少水果風味, 友人話, 全因為混合不均所致, 如果Grenache比Syrah多, 便會出現此狀況.
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