山翠熟成牛料理 (Closed)

k11 山翠熟成牛料理，2樓一隅，裝潢和風。星期日6點半入座，未算多人。點了 300日純燕麥飼養黑毛安格斯西冷扒4週那份，五成熟。店員細心講解，這是熟成牛肉，產自澳洲高級認可牧場，也有MSA 評級； 也經過近年新技術wet aged 過程。過程中最後的150日會加入燕麥飼養，目的是打散牛肉的脂肪層至均衡分佈肉身。聽著也滿滿期待這熟食牛肉味道。跟餐的是日沙津，乾爽入口； 還有番茄豬骨濃湯，酸酸開胃。300日純燕麥飼養黑毛安格斯西冷扒4週，登場。一碟厚切四塊，附有四種調味，岩鹽、蒜泥、毛豆蓉和漬物。西冷坑紋分明，美美的展示。肉身紅粉亮嫩，五成就五成。吃落柔軟細膩，我喜歡配岩鹽和蒜泥這配搭，但是鹽的份量只得一小撮。另外一份主食，家姐點了新菜式，2週熟成鴨胸。色澤非常出色，沒有過熟情況。唯見碟身有不少剩油。鴨胸粉粉嫩嫩，入口軟腍滑潤。面層煎味，跟少脂肪油香入口；口感味道不錯。一上菜即食，效果更佳，很飽肚啊。串燒也點了幾款過口癮，有至愛大粒帶子，日本2L帶子；清酒純天然雞翼和雞軟骨。帶子跟蒜泥，不錯。串燒清酒純天然雞翼充滿燒烤香味，皮脆入味，肉無過熟，剛好，好食。仲有雞軟骨， 一串四粒，滿足下舌