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2010-04-06
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我曾嚐過三姐以前在九龍仔公園游池內的中菜館 "九龍山莊"(現在沒有了), 有些菜式不錯, 已多次想到此田下灣村正店試試, 今天終於願嘗。 與行山友走完釣魚翁, 落清水灣巴士總站搭103M在田下灣村落車, 村外沒有飯店的大招牌, 要下了車行入村屋左面石拱門內才見到小招牌, 環境比想像中的村屋食市乾淨。我們一行9人, 本來參照餐牌叫餸, 後來三姐親自走近招呼, 介紹了多個餐牌上沒有的家常菜, 由於她的熱誠, 我們便瘋了般狂吃。 豉油雞半隻 $110 -- 雞味及雞質當然不及大陸的走地雞, 她的做法像自家做的那種, 很多汁淋在雞上, 用來塗飯很不錯, 不像酒樓的豉油雞, 只有色, 但沒豉油汁味。 蝦乾菜圃大豆芽 -- ok 黃金蝦 -- 一個本人差不多到每間菜館必食的菜(只要它們有), 看過以前的食評人對這個菜失望, 可能我這天走運, 它做得超好, 廚子推那個咸疍黃醬的功夫一流, 超越 "越華會"& "志記"。 南腐豬腿 -- 南腐味很淡, 肉好嚡, 不試也吧。 椒鹽雞軟骨 -- 個骨ok, 但內裏的腰果粒是不脆的。 XX露筍牛仔粒(忘記了名字) -- 本人不吃牛, 不評,
豉油雞半隻 $110 -- 雞味及雞質當然不及大陸的走地雞, 她的做法像自家做的那種, 很多汁淋在雞上, 用來塗飯很不錯, 不像酒樓的豉油雞, 只有色, 但沒豉油汁味。
蝦乾菜圃大豆芽 -- ok
黃金蝦 -- 一個本人差不多到每間菜館必食的菜(只要它們有), 看過以前的食評人對這個菜失望, 可能我這天走運, 它做得超好, 廚子推那個咸疍黃醬的功夫一流, 超越 "越華會"& "志記"。
南腐豬腿 -- 南腐味很淡, 肉好嚡, 不試也吧。
椒鹽雞軟骨 -- 個骨ok, 但內裏的腰果粒是不脆的。
XX露筍牛仔粒(忘記了名字) -- 本人不吃牛, 不評, 但也給朋友吃光, 相信ok 吧。
因有素食朋友, 叫了多個素菜,
南腐齋煲 -- 水準作
千頁XX齋煲 -- 其實"千頁"是由很多層腐皮壓成的一嚿東西, 然後用南腐+其他羅漢素料煮成, 但嫌味道過濃, 上面的南腐齋煲較勝。
麵醬煮南瓜苦瓜 -- 這個是本人問廚子是否願意做的, 餐牌是沒有的, 但不得了, 麵醬的味道一流, 這個無心的意外, 眾人一致好評, 我要求三姐考慮把這個菜列入餐單內, 不應埋沒。
疍白杏仁露 -- 是每位上的, 有足夠的杏仁味& 甜味亦適中, 唯一扣分的是內裏的疍白仍未熟。
以下三姐推介, 餐牌是沒載的,
鮮咸蝦 -- 三姐說是季節性才有的, 所以便一試, 不覺得特別咸, 沒什麼特別, 其實像是白灼蝦而矣, 但味道真的很新鮮。
XX魚粥 -- 很大窩, 內有竹笙, 菌類& 魚, 其實肉魚不多, 但粥的魚味很重, 我想她是用了魚來熬這個粥才有的效果, 而且粥煲得很綿, 粥底功夫不錯。
白鱔煲仔飯 -- 又是很大窩, 廚子把飯煲完後, 把整煲飯用醬油撈好才上枱, 我覺得好好味, 但有些朋友略嫌味濃了些。
香煎咸味鮮魚 -- 很家庭 & 懷舊的菜, 兒時外婆常做的, 是在街市買來約大半隻手掌般長的下價咸水魚仔, 像叫池魚或什麽的, 用鹽醃咸後, 然後要很耐性的慢火煎香, 吃時沒腥味, 很香口, 現在, 由於它烹調費時, 已久沒在家做了, 我亦不曾在任何一間食店吃過, 難得三姐仍有這份人情味, 還魚仔們一個公道, 把它們登堂入室。
9個人食十幾個樣餸, 簡直癲咗!
看過之前很多食評貶這店服務態度差, 食物水準參差, 我亦有朋友前天再去, 也說不及我當天吃的好, 我想我真的是走運吧, 可能因行完山, 肚子餓, & 到逹時間尚早, 才6:30pm, 伙記較清閒, 招呼很好, 地方雖小, 但因客雲未到, 尚算乾淨, 廚子還未到 "得閒死唔得閒病" 的狀態, 三姐仍能從容不迫與我們談笑風生; 又或我選對了時間, 來給三姐一個平反。與好友暢遊, 然後來一頓既有人情味, 且誠意美味的晚餐, 夫復何求!
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