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2017-06-27
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父親節就到，打算搵番間印尼餐廳慶祝吓，可惜香港的正宗印尼餐廳不多，於是決定去峇里食，支持一下由第二代經營的餐廳。雞/豬肉沙爹（半打），沙爹唔一定大串就好，最重要是燒，而唔係炸完再燒，還有沙爹醬也佔有好重要嘅位置。而呢度的沙爹，為了保留沙爹的肉汁香味，一直堅守只燒不炸，所以大家要俾啲耐性，好嘢係要等吓。「沙嗲」即是印尼文中的Sate（音：沙嗲），在印尼解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙嗲醬。沙嗲的起源，眾說紛紜。有說沙嗲源於印尼蘇門塔臘，亦有說沙嗲源於中國，原版本是用來烹調的醬汁，再由往南洋謀生的人傳入東南亞。但無可否認，印尼人懂醬亦愛醬，將沙嗲發揚光大，成為當地名食之一。按不同地區，印尼沙嗲有各種不同風味，有些稀如水；有些很稠；有些勁辣。蝦醬撈雜菜（Rujak Petis），基本上和印尼沙律差不多，主要的分別是材料上有些不同，和醬料的不同。印尼沙律的醬料會和花生醬近似，而Rujak的醬料會加入蝦醬，令到味道更濃厚。而呢度的醬料會偏辣，再配上蝦醬味，本來是一流的，可是今次的醬料中蝦醬味道卻偏淡了，有些失望。十五夜（Lontong Capgome），“十五夜”不少
雞/豬肉沙爹（半打），沙爹唔一定大串就好，最重要是燒，而唔係炸完再燒，還有沙爹醬也佔有好重要嘅位置。而呢度的沙爹，為了保留沙爹的肉汁香味，一直堅守只燒不炸，所以大家要俾啲耐性，好嘢係要等吓。「沙嗲」即是印尼文中的Sate（音：沙嗲），在印尼解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙嗲醬。沙嗲的起源，眾說紛紜。有說沙嗲源於印尼蘇門塔臘，亦有說沙嗲源於中國，原版本是用來烹調的醬汁，再由往南洋謀生的人傳入東南亞。但無可否認，印尼人懂醬亦愛醬，將沙嗲發揚光大，成為當地名食之一。按不同地區，印尼沙嗲有各種不同風味，有些稀如水；有些很稠；有些勁辣。
蝦醬撈雜菜（Rujak Petis），基本上和印尼沙律差不多，主要的分別是材料上有些不同，和醬料的不同。印尼沙律的醬料會和花生醬近似，而Rujak的醬料會加入蝦醬，令到味道更濃厚。而呢度的醬料會偏辣，再配上蝦醬味，本來是一流的，可是今次的醬料中蝦醬味道卻偏淡了，有些失望。
十五夜（Lontong Capgome），“十五夜”不少人看到“十五夜”這個菜名都感到好奇，猜想不到這是那類食物。其實這是一種印尼飯團(Lotong)，它加入了雜菜、辣牛肉、椰汁雞、酸辣豆腐、辣煎蛋等配料伴碟，各種配菜都有刺激食欲的作用，是一種“內容”十分豐富的飯類菜式。飯團的口感豐富，非常飽肚。Lotong基本上是一種飯團，把米碎浸過夜，炊熟後用香蕉葉包起來，需綁紮得極緊，讓飯糰綑成一個圓形的長條。
印尼華僑極喜Longton，將之演變為湯汁來煮，通常在農農曆十五晚上吃，故叫Longton-Chap-Go-Mei，後面那幾個字，是福建話的十五夜，因華僑多數是閩南人。
湯汁，包含了椰汁煮雞、椰菜、巴東牛肉、辣椒乾、炸豆腐、炸熟蛋、小黃豆、花生、豆 角、酸 仔、檸 檬 葉、紅葱頭、大蒜、香茅和蝦米。
十五夜就像黃薑飯一樣，在任何印尼餐廳中都有，非常流行。Lontong還可以配上巴東牛肉或沙嗲一起 。
印尼醬燒雞（Ayam Panggang），印尼菜中，雞的做法不外乎炸和醬燒，但從老店到新店，基本上都係叫醬燒雞。難道我唔食炸雞，NO，我都愛食印尼炸雞，不過尼度的醬燒雞真的異常的好味，雞肉鮮嫩，燒過之後，肉汁不斷的流出來，再配上送飯一流的濃香醬汁，真係搵唔到每次有唔叫呢道菜的理由。 
印尼外脆內軟炸魚（Ikan Goreng），傳統的印尼做法，用油把一大條的魚炸得外表脆脆的，但內裡的魚肉還能保持適當的嫩，不過味道有點單調，建議可點參岩醬煎魚。
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