水記

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都講過，中環是另一大排檔集中地，趁天氣未熱，是日下著不少的雨兼午飯時間已過，大排檔實少人，又來吃一下。去個鍋度望望，是汪洋一片，想吃的各類牛什都賣得七七八八，剛好見有塊爽腩舖面，就改變一下，要了碗爽腩米，阿姐又話炸雲吞不脆，就要了幾時都必脆的炸魚皮。米粉沒有鹼水，但例牌吃點酸蘿蔔，當開胃口。爽腩是靚的部份，廋的部份也鬆化，而腩邊的部份爽口，十分不錯。可惜湯底是「世界湯底」，如果是用牛骨熬的話就更好，當然，不是間間都是九記，這裡都已不錯；炸魚皮其實是炸魚骨，是當天晨早炸的，條條都卜卜脆，吃了這麼多年都未失手過，也是必叫。埋單24蚊，以大排檔來說，不便宜，計及水準，當然食得過。