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2020-09-27
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三年多前到訪過新派越南餐廳「Fuhn」，當時嘅印象都幾唔錯，嗰陣時主要都喺賣越式湯粉，所以，餐廳名字先叫「Fuhn」。但時隔數年，今次再訪，因為知道佢哋變化咗好多，食物嘅選擇就唔再得湯粉。先講講環境，一出電梯就喺餐廳，喺好多食廈嘅門面設定，一到步量體溫、搓手喺，喺新常態嘅指定動作。環境裝修簡潔明淨，以四人枱為主，我哋一行4人，被安排坐晌最尾一角，喺最幽靜嘅位置。上文都講咗比前多咗食物揀，就睇睇有咩選擇，可謂種類繁多，除咗湯粉，就仲有多款特色越南小食、沙律、越式法包、熱盤、蔬菜、甜點……等等。飲品方面，亦都喺選擇多咗，除汽水、沙冰、奶昔之外，仲有多款特飲及雞尾酒。而我哋今次主要喺試試佢哋嘅4人套餐，分A、B、C、D款，基本會包火車牛鍋粉（XXXL特式牛湯粉，焗牛筒骨，燒牛仔骨）、越式炒通菜、4杯指定飲品，再配搭一組小食拼盤+米紙卷，每款套餐定價$888 + 10%。套餐嘅指定飲品亦可以轉餐牌嘅其他飲品，以半價計。除咗枱旁嘅基本調味醬料之外，甫坐低就會送上配料及香草，配料喺啲銀芽、青檸、辣椒俾客人稍作調味，喺食湯粉必備。香茅檸檬茶（套餐指定）香茅嘅味道喺點，老友都知，檸檬茶更喺飲唔少，但混
先講講環境，一出電梯就喺餐廳，喺好多食廈嘅門面設定，一到步量體溫、搓手喺，喺新常態嘅指定動作。環境裝修簡潔明淨，以四人枱為主，我哋一行4人，被安排坐晌最尾一角，喺最幽靜嘅位置。
上文都講咗比前多咗食物揀，就睇睇有咩選擇，可謂種類繁多，除咗湯粉，就仲有多款特色越南小食、沙律、越式法包、熱盤、蔬菜、甜點……等等。
飲品方面，亦都喺選擇多咗，除汽水、沙冰、奶昔之外，仲有多款特飲及雞尾酒。
而我哋今次主要喺試試佢哋嘅4人套餐，分A、B、C、D款，基本會包火車牛鍋粉（XXXL特式牛湯粉，焗牛筒骨，燒牛仔骨）、越式炒通菜、4杯指定飲品，再配搭一組小食拼盤+米紙卷，每款套餐定價$888 + 10%。套餐嘅指定飲品亦可以轉餐牌嘅其他飲品，以半價計。
除咗枱旁嘅基本調味醬料之外，甫坐低就會送上配料及香草，配料喺啲銀芽、青檸、辣椒俾客人稍作調味，喺食湯粉必備。
香茅檸檬茶（套餐指定）香茅嘅味道喺點，老友都知，檸檬茶更喺飲唔少，但混入檸檬茶都喺第一次。友人話效果唔錯喎，唔會覺得怪，檸檬茶中滲出陣陣香茅嘅獨特香味，甚有一種清幽感。
蝶豆花青檸梳打 +$19兩位友人就不約而同揀呢一款，皆因貪佢靚靚哋，確實加咗蝶豆花落去，陣陣泛紫，真喺好靚，極有視覺效果，味道呢？都喺一杯青檸梳打，味道清爽。
蜂蜜蝶豆花檸檬茶 +$19小弟都喺揀碟豆花特飲，唔喺貪靚，喺貪其功效，我哋啲咁年紀，喺要提高吓免疫力，預防吓眼疾……等等。加咗蜂蜜，配檸檬茶，入口感覺有微微花香味。
四人特上小食拼盤我哋揀個D餐，先嚟個小食拼盤，餐牌上本身標示有4隻蒜蓉牛油雞翼、4件手打蝦餅及8件春卷，但店員話今日做咗少少調整，轉咗俾多款啲嘅小食，每樣兩件，等客人可以試多啲，都好喎。而調整咗之後嘅小食有蒜蓉牛油雞翼、炸扎肉、豬肉串、越式春卷、手打蝦餅、椒鹽軟殼蟹，伴以越式沙律菜及3款醬汁，平常就會逐樣評吓，今次就綜合大家意見嚟講講。基本上，各款小食都好香口，卻唔油膩，醬汁亦頗有特色，啲酸酸香香嘅沙律菜亦發揮出平衡嘅作用。
扎肉米紙卷米紙卷喺越南嘅特色小食，套餐當然有包括在內，米紙卷十分薄透晶瑩，裡面捲住好多扎肉、米粉、生菜、甘筍絲，紥得夠實淨，入口口感煙韌而清爽，淨食嘅話，味道較清淡，但伴以獨特帶微辣嘅花生醬就好有畫龍點晴之效。
香草焗牛筒骨跟住，喺大大條有霸氣嘅牛筒骨登場，而牛筒骨烤得焦香，甚具睇頭，伴以蒜蓉包佐食，將香草牛骨髓搽晌蒜蓉包，真喺惹味、香脆。唯一唔理解嘅喺，睇餐牌散點呢一款香草焗牛筒骨喺跟6件蒜蓉包，而套餐嘅就跟得3件蒜蓉包，但呢個喺4人套餐啊！
香草焗牛筒骨
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越式香茅牛仔骨繼續牛牛狂熱，香茅豬扒食得多，香茅牛仔骨就第一次試，啲牛仔骨燒得甘香，上枱時已多多少少聞到陣陣香茅味。咬落啲牛仔骨肉質都算腍，而香茅味更突出到肉香，唔錯！唔錯！
火車牛鍋粉餐廳本身有供應一款一人份嘅「火車牛魔粉」，即喺一次過包咗6款牛食材：安格斯牛、牛坑腩、手打牛丸、牛筋片，牛腩邊同牛栢葉，而眼前我哋呢個「火車牛“鍋”粉」，即喺加倍咗嘅4人份，個碗如同一個大鍋，仲即場倒入牛骨湯，份量超十足，夠晒有氣勢。
先試一口湯底，夠濃郁，但唔會好似日式豬骨湯咁漿口，可以講喺濃而不濁，而金邊粉非常滑溜，前前後後每人都可以分到成3-4碗，食到我哋捧住肚走；至於啲食材，絕無欺場，一樣交足貨，安格斯牛好嫩滑，牛坑腩軟腍，帶少少油脂有份羶香，手打牛丸入口十分彈牙，牛筋片個人就稍嫌切得太薄，無咗牛筋嗰份口感，牛腩邊夠晒肉香，牛栢葉則好爽口。
越式炒通菜
食咁多肉，最後來一道簡簡單單而惹味越式炒通菜，雖然簡單咋，但炒得夠鑊氣，通菜爽身得嚟有清甜嘅菜味。
話就話喺4人餐，但老實講，5-6個人都夠食，而整體食物嘅質素好唔錯，份量又夠晒足，用料不賴、足秤，招呼不俗。如果，套餐有埋甜品作結，咁就完美喇！
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