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2018-04-19
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在利東街閒逛一輪後就來到合和中心，今次想要試試的餐廳是「薈麵館」。港式粉麵當中，最受歡迎的必是這雲吞湯麵，我們也不免俗地點了一碗。一碗餛飩麵看似簡單，其實無論是湯頭，麵條和餛飩都非常考功夫，熬湯的材料要怎麼配搭材能完美，時間、心機、火候一一都會在入口一刻顯示出來。麵條的熟成程度，不軟不硬才能有那彈牙的口感，餛飩雖然才是主角，可是沒有湯和麵的加持，也是不能盡顯其味道。粥粉麵飯是廣東菜的一大特色，很多人一餐沒點米飯下肚，便好像有點若有所失。至於廣東菜，很多都會用鯪魚入饌，所以說鯪魚球粥作為廣東粥代表是當之無愧。有人喜歡吃炸過的鯪魚球，可是我卻覺得會蓋過掉鯪魚鮮、滑的質感，白灼鯪魚球放在粥水上面，更是鮮美綿滑。晚餐時段較少地方有點心供應，既然「薈麵館」有提供，當然要來上一份蝦餃來品嚐一下。蝦餃的外皮挺薄，從外都能看到皮內的蝦子。蝦子的肉都挺彈牙，更不只有一隻蝦呢，份量令人滿意。泡椒冰浸豬手是一道冷盤，豬手外皮口感爽口，不算太厚皮，預先切成件更容易享用呢。想更加醒胃可以蘸一下旁邊的醬汁，酸酸的滋味令豬手的清爽感提升了不少。對冷盤意猶未盡的我們來多一份爽脆薑蔥鯇魚皮，魚皮口感相當爽口，單吃魚皮略
在利東街閒逛一輪後就來到合和中心，今次想要試試的餐廳是「薈麵館」。
港式粉麵當中，最受歡迎的必是這雲吞湯麵，我們也不免俗地點了一碗。
一碗餛飩麵看似簡單，其實無論是湯頭，麵條和餛飩都非常考功夫，熬湯的材料要怎麼配搭材能完美，時間、心機、火候一一都會在入口一刻顯示出來。麵條的熟成程度，不軟不硬才能有那彈牙的口感，餛飩雖然才是主角，可是沒有湯和麵的加持，也是不能盡顯其味道。
粥粉麵飯是廣東菜的一大特色，很多人一餐沒點米飯下肚，便好像有點若有所失。至於廣東菜，很多都會用鯪魚入饌，所以說鯪魚球粥作為廣東粥代表是當之無愧。
有人喜歡吃炸過的鯪魚球，可是我卻覺得會蓋過掉鯪魚鮮、滑的質感，白灼鯪魚球放在粥水上面，更是鮮美綿滑。
晚餐時段較少地方有點心供應，既然「薈麵館」有提供，當然要來上一份蝦餃來品嚐一下。
蝦餃的外皮挺薄，從外都能看到皮內的蝦子。蝦子的肉都挺彈牙，更不只有一隻蝦呢，份量令人滿意。
泡椒冰浸豬手是一道冷盤，豬手外皮口感爽口，不算太厚皮，預先切成件更容易享用呢。想更加醒胃可以蘸一下旁邊的醬汁，酸酸的滋味令豬手的清爽感提升了不少。
對冷盤意猶未盡的我們來多一份爽脆薑蔥鯇魚皮，魚皮口感相當爽口，單吃魚皮略嫌有點膩，可以蘸一下旁邊的醬汁，微微酸味的清新可以解去膩感。
飯後甜品少不了雞蛋腐竹糖水吧，香香的腐竹糖水配上雞蛋是最佳拍檔。
另一份甜品則是更滋潤的雪耳燉木瓜，清甜的糖水令整頓晚餐生色不少呢。
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