滾得棧

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Item: Hot in A Pot
Rating: 5
Author: 為食之狐

Hot in A Pot

157 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

8348

Tin Hau

$201-400

Hong Kong Style Hot Pot Seafood Dim Sum Stir-Fry

108

為食之狐

Level4

321

好友下午來電，說是晚上在天后站附近吃火鍋，話說是很有特色的食材，於是也應約前往。晚飯時到達，店前紅色大字，正門卻不是直入，卻是要向上走一層，有點另眼相看的感覺，似乎真的有點特色。好友們都大致到齊，除了預準飲品外，碗筷也各人一份,有著兩份筷子等，有點細心，照顧客人的健康。先送來湯底：味菜胡椒豬肚湯併潮州湯底，原來此兩個湯底，是此店著名，也是很多客人也指定點選的。店員還說明，此兩湯並不是生滾一會的那種，每天也會煲上幾小時才使用的。大家聽了，當然待湯底滾起來時，也試上幾口。味菜胡椒豬肚湯，胡椒味重，卻不辣，雖有味菜卻不鹹，份量控制得剛好。潮州湯底是由紫菜，豆腐，大地魚，肉碎，蔥花所組成，魚湯的清甜，肉及豆腐的香味，同樣並不鹹。兩者應該是配合火鍋而調成這個味道。湯還未滾起之前，好友經己點選一份熟食，當作為小食，蝦膠釀油條。單是從外表看來，也有點難以想像，蝦和油條如何併在一起？真的想也未曾想過。一口咬下去，蝦膠的鮮味即時在口中，油條配合蝦膠，卻沒有肥膩之感，反互相影響下，更覺可口美味。肉當然是火鍋的頭號食材，牛頸脊是先送上的。油脂與肉形成美麗的圖案，問及店員，原來是美國牛肉，難怪有如萬花筒看到中

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好友下午來電，說是晚上在天后站附近吃火鍋，話說是很有特色的食材，於是也應約前往。

晚飯時到達，店前紅色大字，正門卻不是直入，卻是要向上走一層，有點另眼相看的感覺，似乎真的有點特色。

好友們都大致到齊，除了預準飲品外，碗筷也各人一份,有著兩份筷子等，有點細心，照顧客人的健康。

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先送來湯底：味菜胡椒豬肚湯併潮州湯底，原來此兩個湯底，是此店著名，也是很多客人也指定點選的。店員還說明，此兩湯並不是生滾一會的那種，每天也會煲上幾小時才使用的。

大家聽了，當然待湯底滾起來時，也試上幾口。

味菜胡椒豬肚湯，胡椒味重，卻不辣，雖有味菜卻不鹹，份量控制得剛好。潮州湯底是由紫菜，豆腐，大地魚，肉碎，蔥花所組成，魚湯的清甜，肉及豆腐的香味，同樣並不鹹。兩者應該是配合火鍋而調成這個味道。

湯還未滾起之前，好友經己點選一份熟食，當作為小食，蝦膠釀油條。單是從外表看來，也有點難以想像，蝦和油條如何併在一起？真的想也未曾想過。一口咬下去，蝦膠的鮮味即時在口中，油條配合蝦膠，卻沒有肥膩之感，反互相影響下，更覺可口美味。

肉當然是火鍋的頭號食材，牛頸脊是先送上的。油脂與肉形成美麗的圖案，問及店員，原來是美國牛肉，難怪有如萬花筒看到中的圖案。兩者比例剛好，想必入口定是美味可口。肉質順滑，肉味豐富，只消幾秒就可食用，不愧是招牌牛肉。

牛的次選，就是此店的牛眼根，那是肉眼邊的根位部份，店員告知最少要十分鐘，甚至是時間越久，就越是最美味的，聽後很是期待。我已經急不及待，十分鐘左右先嚐為快，肉味香濃之餘，想不到是咬感脆脆的，卻又不韌，脆勁軟滑。

再來是牛心頂，那是牛心頂部最粗的一條血管，沒有附著任何肉質，也自然沒有羶味，這個特別的內藏部位，一般火鍋店也是沒有的，同樣也是越久也越好。牛心的血管，初時還以為很難咬的，誰知完全沒有煙韌的感覺，咬聲雜雜，爽脆無比，假使吃多塊，也沒有滯口的感覺。

象拔蚌丸，還是首次聽聞，說是象拔蚌混上墨魚膠，再配上飛魚子制成。象拔蚌本是無味的，咬感非常，墨魚是味較鮮甜，魚子是海水味較重，三者走在一起，互相配合，咬感鮮甜配上濃濃海水味，正是我從一粒丸中所感受到的。

墨魚丸，沒有配上其他用料，只單純用墨魚手打成膠而做，墨魚所帶的鮮甜就沒有被其他材料所遮掩，咬感卻沒一般的彈牙，個人卻被墨魚本來的鮮甜所吸引，不禁多吃一點。

花膠，一般也用作煲湯或燉湯之中，火鍋料也甚少配上，每雙花膠也長度大小一致，可見店主在選購時絶不馬虎，也不是隨便找些下價貨色。由於花膠長時間之下會熔化在湯中，卻不會出現失去大部份，出現縮水現象，因未試過火鍋時食，唯煮較久才敢食用。雖然煮得較久，卻反而令花膠軟化，入口有即溶之感，軟軟滑滑的，只需在口中用舌頭稍加壓力，就自然在口中散開，而海水味也不淺，非常吸引。