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2015-05-27
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友人相約飯局，選了位於尖沙咀亞士厘道的《川熙樓》，吓，食又麻又辣的川菜？唔係嘛！筆者向來的耐辣程度只屬 bb 級，所以平日對那些浸著紅油、鋪滿辣椒的川菜總是敬而遠之，不過友人示意我不用擔心。原來據說今次選的這間樓上店舖，菜式不單充滿特色，而且整體辣度溫和細緻，絕不像坊間的川菜般，味道粗獷，適合不太嗜辣但又愛重口味的食客。哈哈，吃川菜但又唔辣，咁弔詭？就一於拉埋老公去見識吓。原來這次到訪的川菜館，正好就是位於早前去過的「肚餓了串燒烤焗專門店」同一座食廈，交通挺方便，由港鐵尖沙咀站 L5 出口步行過來，亦只是數分鐘路程。甫進店門，發現原來餐廳的佈置比想像中平實，裝潢簡約樸素、一點也不花巧，而且座位擺放得頗闊落，配以牆上畫工細緻的川藏佛教掛畫和富中國特色的吊燈，倍添風味。大家還沒坐定定，服務生已經率先為我們送上呈半透明、金黃色的苦蕎茶。原來聽講這茶是將苦蕎麥的種子烘烤再加工沖泡而成的，喝起來味道清涼微苦，據說能把嘴巴的油膩一掃而空，並以回甘的麥香取而代之，用來配川菜就最適合不過了。先來一客賣相搶眼的前菜椒麻鹽水蝦 ($78)，充滿光澤的蝦肉，望落去隻隻都咁晶瑩剔透，實在非常吸引。不過聽店員講
友人相約飯局，選了位於尖沙咀亞士厘道的《川熙樓》，吓，食又麻又辣的川菜？唔係嘛！筆者向來的耐辣程度只屬 bb 級，所以平日對那些浸著紅油、鋪滿辣椒的川菜總是敬而遠之，不過友人示意我不用擔心。原來據說今次選的這間樓上店舖，菜式不單充滿特色，而且整體辣度溫和細緻，絕不像坊間的川菜般，味道粗獷，適合不太嗜辣但又愛重口味的食客。哈哈，吃川菜但又唔辣，咁弔詭？就一於拉埋老公去見識吓。
原來這次到訪的川菜館，正好就是位於早前去過的「肚餓了串燒烤焗專門店」同一座食廈，交通挺方便，由港鐵尖沙咀站 L5 出口步行過來，亦只是數分鐘路程。甫進店門，發現原來餐廳的佈置比想像中平實，裝潢簡約樸素、一點也不花巧，而且座位擺放得頗闊落，配以牆上畫工細緻的川藏佛教掛畫和富中國特色的吊燈，倍添風味。
大家還沒坐定定，服務生已經率先為我們送上呈半透明、金黃色的苦蕎茶。原來聽講這茶是將苦蕎麥的種子烘烤再加工沖泡而成的，喝起來味道清涼微苦，據說能把嘴巴的油膩一掃而空，並以回甘的麥香取而代之，用來配川菜就最適合不過了。
先來一客賣相搶眼的前菜椒麻鹽水蝦 ($78)，充滿光澤的蝦肉，望落去隻隻都咁晶瑩剔透，實在非常吸引。不過聽店員講，原來蝦肉加入咗花椒油和藤椒油來撈拌，嘩，咁咪好辣？初頭的確有點猶疑，是要吃還是不吃呢！幸好啲蝦隻入口麻而不辣，而且肉質彈牙鮮美，配沙律菜和青瓜粒吃，輕怡醒胃。
接著的開胃菜是藍莓山藥 ($48)，山藥其實即是鮮淮山，據《本草綱目》記載，山藥有益腎氣、強筋骨、健脾胃等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料；而店裡就特別挑選咗較爽身的來貨，面頭再配以藍莓醬及薄荷葉碎，入口味道酸甜清新，帶陣陣莓香，用來佐餐一流。
至於另一客前菜蒜泥白肉 ($78)，五花腩望落去肥瘦均勻，賣相對辦，原來廚子會先將腩肉浸於專用紅油後才卷上一片青瓜，用以減低辣度。挾起品嘗，嘩！的確麻香十足，幸好還算易入口，辛味隨後才會緩緩滲出，有水準。
吃主菜前先來一窩熱辣辣、湯頭清澈的清燉雲南野珍菌 ($238)，據說這窩燉湯花咗成 5 個鐘以上來熬製。撈起湯渣看看，原來除了能增强精力、防治心血管病的牛肝菌及雲南姬松茸外，湯料仲放咗雞隻同瘦肉，十分滋補。輕呷一口，味道鮮甜濃郁，而且還散發著獨特的菇菌香氣，夠曬滋潤。原來聽講這湯有清肝和抗流感的療效，差點還想再添多碗，可惜原來一窩只得五碗，價錢絕不便宜。
主菜方面，全部都以麻辣為主，講真的確唔多啱我胃口，不過由於所點的菜式，基本上筆者都從未吃過，所以亦滿有新鮮感。先介紹紅湯羊肉 ($238)，其實個人向來對吃羊興趣不大，怕羊味太重，加上見啲羊肉全浸於這窩紅彤彤的湯內，確實令人有點心驚膽顫，幸好啲羊肉雖然切得唔夠薄，但入口很嫩，可惜吃了兩件已即時令雙唇麻得一陣陣，果然有料到。
接著的這客是令人頗有驚喜的自貢跳水蛙 ($188)，用上大量辣椒、花椒乾和辣油等炮製而成的田雞，肉身雪白，入口嫩滑得來又夠乾爽彈牙，味道唔錯，頗適合下酒，不過都係嗰句，麻味十足，好彩有清淡去辣的青瓜伴吃。
香麻爬爬蝦 ($250)，見這盤爬爬蝦端上檯時，面頭全部都是京蔥、蓮藕、鮮花椒、紫洋蔥、唐芹等，心想，吓，食蔥椒食飽？原來撥開面頭的配料，裡面竟然藏咗五隻以紅油及其他調料爆炒過的瀨尿蝦，由於筆者向來是懶人一族，極怕剝殼，所以只分吃了老公手上半隻，入口肉厚得來又夠辛香，的確非常惹味，如果是愛吃辣的朋友，可能會嫌其辣度唔夠搶添。
吃了多道辣菜，來一味杞子浸萵筍 ($108) 作結，嫩綠的萵筍切片上桌，入口爽脆，配以明目杞子和甜香鮮菌，味道清淡，簡單好吃。甜品豆奶桃脂 ($38) 還是首次品嚐，原來是以豆漿烹煮桃花樹分泌出來的樹膠，好特別，不過筆者就稍嫌佢味道太淡口，作為甜品，未免有點失色。雖然這頓晚飯沒令筆者一夜之間愛上了吃川菜，始終怕辣嘛，但這裡的菜式，賣相精緻，味道亦頗多層次，絕對值得一試。
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