十八座狗仔粉

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狗仔粉作為一種香港低下階層的食品，出現的背景大都與香港所經歷的經濟困境有關。其中一個說法是戰後初期的香港仍是一個發展中地區，大部分居民的收入都處於低下水平，貧苦階層便以熱水混合粘米粉搓成條狀，再煮滾後進食。另一種說法認為狗仔粉是“救濟粉”而來，是抗日戰爭的時候，香港出現物資短缺，人們沒什麼東西可吃，故有救濟機構就把這些粉派發給民眾。今晚今日想食狗仔粉，十八座狗仔粉可能係最好或者叫做唯一的選擇。狗仔粉的麵條約有半隻手指粗，由於粉條尖頭尖尾，像唐狗的尾巴，故稱為“狗仔粉”，又簡稱“粉仔”。麵條製作完成後，先放入熱水煮滾，再把水分隔去。之後麵條會放入另一鍋已煮好的麵湯再次煮滾。麵湯的主要材料包括洋蔥、蝦米、冬菇及豬油渣。煮滾後便可以碗盛放，然後加上蔥花、菜脯等配菜。湯非常濃郁，又濃又香。面條同湯頭的配味有種好樸素又係好厚實的感覺。可能，呢個就係上一代人的味道，可以感受得到。不得不提既係台面上可以自己加的勁辣菜脯。基本上一啖滿滿的狗仔粉只可以放一粒，因為真係好辣，但係辣得黎香味出哂黎，真係好正！又要辣又要好食，真係夠哂矛盾。鴨肉翅加上鴨下脾真係好邪惡又好好食。鴨肉翅用四隻鴨煲左超過6小時，加上