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2011-06-04
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最近偶然經過淘大, 發現開了間"栢檔"海南雞飯店, 記得在OPENRICE見過它的大名, 於是決定去試下.正值假日, 下午一時多時, 但店內客人不多, 只有半滿, 所以不用等位. 這間裝修格局像快餐店的海南雞飯店, 由找坐位到拿食物都是"全自助"; 店內雖然有好幾個員工, 但都是目無表情, 只顧聚在一起談天, 只有一個負責清潔和收拾的女工在工作. 店內的食物選擇種類很少, 雖然有供應海南雞飯和咖哩類食物, 但眼見每枱的食客都是吃海南雞飯時, 便打消點其他食物的想法. 點了大的海南雞飯, 賣相看起來還可以. 先說油飯, 跟一般吃到的不同, 飯粒應該是炒過的, 還加入乾蔥粒, 所以比較香口, 可惜的是飯雖然油性充足, 但卻絲毫沒有雞油的香味, 較為失色.至於海南雞, 雞肉尚算嫩滑, 但雞味較淡; 雞皮爽滑, 不太肥, 但卻沒有味道, 大概是冰鮮雞吧! 相當調味方面要再下點功夫.店子採用了泰式的食法- 提供不止薑蓉, 而是三色醬料: 薑蔥蓉, 酸辣醬, 黑醬油. 三種之中以酸辣醬最合口胃, 因為其微酸辣味, 補足了沒有味的海南雞; 薑蓉的咸度適中, 但也提升不了雞肉的味道; 黑醬油偏甜,
正值假日, 下午一時多時, 但店內客人不多, 只有半滿, 所以不用等位. 這間裝修格局像快餐店的海南雞飯店, 由找坐位到拿食物都是"全自助"; 店內雖然有好幾個員工, 但都是目無表情, 只顧聚在一起談天, 只有一個負責清潔和收拾的女工在工作. 店內的食物選擇種類很少, 雖然有供應海南雞飯和咖哩類食物, 但眼見每枱的食客都是吃海南雞飯時, 便打消點其他食物的想法.
點了大的海南雞飯, 賣相看起來還可以. 先說油飯, 跟一般吃到的不同, 飯粒應該是炒過的, 還加入乾蔥粒, 所以比較香口, 可惜的是飯雖然油性充足, 但卻絲毫沒有雞油的香味, 較為失色.
至於海南雞, 雞肉尚算嫩滑, 但雞味較淡; 雞皮爽滑, 不太肥, 但卻沒有味道, 大概是冰鮮雞吧! 相當調味方面要再下點功夫.店子採用了泰式的食法- 提供不止薑蓉, 而是三色醬料: 薑蔥蓉, 酸辣醬, 黑醬油. 三種之中以酸辣醬最合口胃, 因為其微酸辣味, 補足了沒有味的海南雞; 薑蓉的咸度適中, 但也提升不了雞肉的味道; 黑醬油偏甜, 與雞肉不大配合.
跟餐的還有例湯一碗. 這店聲稱是不含味精的住家靚湯. 其實只是平常的青紅蘿蔔豬骨湯. 湯的味道較甜, 不過比較多油, 湯的表面也泛著一層油光, 入口感覺有點油膩. 如果店方可以把部分的油除去的話, 感覺會健康一點.
雖然這間栢檔有不少讚好的食評, 但吃過後卻覺得有點不外如是, 食物份量雖然充足, 但是海南雞, 飯和湯的水準都有待改善.要做海南雞飯專門店的話, 相信店方在食物和服務方面要好好改善一下才可以.
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