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Restaurant: La Parole
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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獨樂食,不如眾樂食
2011-07-07 21 views
七月初(睛)古語有云:以食會友.亦有云:獨樂樂,不如眾樂樂.有甚麼開心得過可以與幾位同樣對美食有passion的食友見面?我在'食'方面向來是'獨行俠',不是因為我個性孤癖,但實在苦無同channel的食伴. 能夠找到同channel的食友,carefree地在'食'方面作深入的分享和討論-無論是'覓食'心得方面的交流,對美食知識上的分享,又或只是在'食'這一範疇上談談天,都已經很令人興奮,有一種'you are not alone'的感覺.所以說:獨樂食,不如眾樂食,是真的.這次選擇在上環的la parole聚餐,genre是我較少吃的法國菜-不是因為我不喜歡吃,相反的其實我很喜歡嘗新,但一直覓伴不果-所以對我而言又是另一新嘗試. 週末也有lunch set,其實已經包括頭盤或湯,主菜,甜品和餐飲,但我們也想嘗試多幾款甜品,所以就問侍應拿set dinner的餐牌,打算吃完正餐再a la carte點幾個甜品.set lunch有數個主菜選擇,有牛有羊有雞也有素食的選擇,我其實很想選羊的,但一見到有沙律就會有強烈慾望想吃菜,最終還是要了個xxl salade;頭盤也因此放棄了carr
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七月初(睛)

古語有云:以食會友.亦有云:獨樂樂,不如眾樂樂.有甚麼開心得過可以與幾位同樣對美食有passion的食友見面?我在'食'方面向來是'獨行俠',不是因為我個性孤癖,但實在苦無同channel的食伴.

能夠找到同channel的食友,carefree地在'食'方面作深入的分享和討論-無論是'覓食'心得方面的交流,對美食知識上的分享,又或只是在'食'這一範疇上談談天,都已經很令人興奮,有一種'you are not alone'的感覺.

所以說:獨樂食,不如眾樂食,是真的.

這次選擇在上環的la parole聚餐,genre是我較少吃的法國菜-不是因為我不喜歡吃,相反的其實我很喜歡嘗新,但一直覓伴不果-所以對我而言又是另一新嘗試. 週末也有lunch set,其實已經包括頭盤或湯,主菜,甜品和餐飲,但我們也想嘗試多幾款甜品,所以就問侍應拿set dinner的餐牌,打算吃完正餐再a la carte點幾個甜品.

set lunch有數個主菜選擇,有牛有羊有雞也有素食的選擇,我其實很想選羊的,但一見到有沙律就會有強烈慾望想吃菜,最終還是要了個xxl salade;頭盤也因此放棄了carrot salad and spanish ham而要了green pea soup,沒那麼單調整頓午餐都是在吃菜嘛.


大家都點了自己的選擇後,侍應先放下麵包籃和餐前小吃.
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 客人對麵包的第一印象,大多取決於其溫度.可惜的是,這裡的麵包未有被翻熱,大家摸著冷冷的麵包心中都已涼了一大截.而用來搽麵包的牛油用漂亮的容器盛載,可惜因為從冰箱拿出來所以出水,樣子不討好;本身也沒甚麼油香.麵包有三款,有淡黃色,表面帶麵粉的小豬仔飽,也有像切片法飽的,還有一款有混有合桃碎的麥麵飽.我只嘗了最後的一款,覺得麵包有隱隱約約的酸味,猜想這是sourdough麵包,但比起我從前吃過的又有點過硬和乾.不過個人很愛果仁,所以合桃碎為這片麵包加添了不小分數.其他食友有吃到另外幾種麵包,意見都是只一般.
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 大家都讚歎不已的，反有是附送的餐前小吃。小小的薄脆多士片上面放著塑成橄長狀的黑橄欖醬，和切半的小蕃茄.賣相不花巧，味道卻非一般。橄欖醬非常非常香，並不油膩，外表看似濃杰重味，吃來卻反而輕怡又清新,橄欖的餘香也會留在口腔內久久不散.加上甜美不酸的番茄，組合簡單卻好吃極了,我們甚至要叫侍應再拿多一點來呢!
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 望著無人想再碰的麵包籃，幸好大家的頭盤很快就送上．我是唯一一個要green pea soup的，青綠色的湯以泡沫蓋住表面，輕盈的湯泡沫與底下的杰湯成口感成反比，加上少許切碎的香草，質感頓時豐富起來．湯喝來完全沒有常見的豆澀味，味道微甜的，也香，輕輕盈盈的不知為甚麼很醒胃，完成整碗也未覺飽滯，也對之後的沙律主菜更期待了．
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 賣相漂亮的就是其他食友的頭盤-carrot salad and spanish ham了．餐廳很有創意和心思將混合了酸醋汁的蘿蔔切成幼絲，再將之盤成圓盾狀，以薄脆和火腿蓋面，賣相極像一朵正在盛放的花．加上碟上成一直線的黑橄欖和長葱，碟面佈置也充滿大自然的感覺．
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 主菜我選擇了xxl salade(big vegetarian salad)－要以超大碗盛載的它菜如其名，份量真的很驚人！這個素菜沙律用料非常豐富和多樣化，表面以切成極薄片的蘿蔔和青瓜覆蓋，底下有butter lettuce及車里茄等等，軟硬爽脆口感俱有．單論口感，它可是非常豐富的，但可能因為沙律dressing是單調的紅酒醋汁，毫無異議比杰身的dressing如caesar健康，但味道只是得個酸字，但不香，強烈的醋味也蓋過了蔬果的天然味道，所以第一啖沙律尤是可，第二三啖很快開始覺得單調．加上這沙律份量大，吃極也未見底，但啖啖都是差不多的東西，吃著吃著，真的很悶．

但我畢竟是愛吃菜愛到發瘋的菜痴，所以還是盡量把整個沉悶但健康的沙律吃完．終於成功後,我的驚人胃納應該也嚇到了侍應，因為她在拿走我的巨型沙律碗時也驚訝地表示,很少顧客吃得完這個加加大碼的素菜沙律...看來我的胃真的是個無底黑洞來的...
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 set lunch其他選擇也包括grilled lamb chop，煎得剛剛好生熟的羊聽說帶羊酥味，也香，配菜的potato gratin也香甜軟滑．要不是素菜沙律實在太吸引，愛吃羊的我可是一定會點這個的！
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 也有Basquaise Chicken and Polenta可以點，但點了這款主菜的食友表示，這看似普通的煎雞居然帶黑毛豬的質感和味道，真神祕！
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 受不了羊酥味的也可選擇煎三文魚．食友的Pan-fried Salmon Mix Vegetables and Chicken Juice，聽說魚油豐富，但肉質不夠軟滑．這也是我不多敢在外點煎魚吃的原因，因為很多時都會把魚煎得過頭變粗，魚味魚汁盡失尤是可，連嚼起來也像橡膠般，光是想也覺得恐怖．
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 主菜稍稍令人失望了，大家立刻像希望投放在最後的甜品上．本來set lunch有甜品或Assorted Fruit Plate的選擇,大家不約而同要了生果,為單點的甜品去預留胃納!要把生果盤擺得吸引其實很難,這裡用上長碟盛載切成細粒薄偏狀的生果,將之舖成立體3d狀,心機可嘉,雖然賣相不知怎的硬是覺得有點怪...但幾款生果都新鮮爽甜,包括有我最愛的火龍果,其他都屬夏天消暑'涼'品,更以少許切絲的basil leaf點綴，除了裝飾外也為鮮甜的水果增添一份幽幽清香，證明餐廳在細微處都有落足心機！

最後來都叫甜品的環節,在問了侍應那幾款最受顧客歡迎後也就聽取其意見,點了三款分著吃.
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 根據侍應所說,這裡最受歡迎的是Chocolate Souffle in 2 recipes and mango mousse．心中對梳乎里這種甜品有一定期望和印象，但拿來的卻是一碟三件好像風馬毫不相及的東西．所謂用兩種做法的朱古力梳乎里，原來就是放在souffle cup裡的疑似馬拉糕，以及在旁的疑似心太軟.

一般的梳乎里會有又鬆又軟的質感,全因為在製作過程中incorporate大量空氣,空氣在焗爐中受熱膨脹才能'撐'高souffle,所以真的要即焗即吃,否則空氣一冷卻,梳乎里就下塌到'一敗塗地'.本來看見這個放在souffle cup的的chocolate 'souffle',動作也加快幾倍以免誤了好時晨,但看見它經過幾分鐘都絲毫不動,就知出事了.果然,用刀一切就知這和想像中的完全不同,質感未至死實,但一定不會鬆軟,反而像在茶樓才會出現的'馬拉糕'質地.吃來也覺得可可味不夠濃,其半濕偏乾的texture更令我想起一種在超級市場有賣,只可一大排買過的'日本進口'朱古力蛋糕.,總的來說,這個souffle,很令人失望.

之前的梳乎里名不乎實,我們對另一個'souffle'也不敢抱甚麼期望,更打趣說它可能會是心太軟蛋糕....果然,一破開cone狀的pudding,少許朱古力醬緩緩流出.如此景況沒可能是梳乎里吧,但若說它是心太軟,又不夠流心,所以叫它做二不像好了.二不像的味道是幾好的,起碼朱古力味比剛才的梳乎里濃郁和沉實,但不足夠令人'嘩'一聲.

記得很久很久之前,試過在家附近的wildfire晚餐,正餐後差不多獨自ko了一個朱古力味極度燶郁,甜度濕潤度都剛剛好,就連伴碟的雪糕都好好味的chocolate caramel pudding,遠比這個出色.不過這款甜品已經off menu良久,自己也不能再像從前那樣吃得放縱但暢快...如此美味和豪情,只能在回憶中尋覓.

這個甜品中最好吃的,反而是mango mousse.mousse打發得輕盈,頂部的泡抹質感像綿花糖,但味道卻是濃郁的芒果味,啖落還有點像熱情果或青檸的微酸與之平衡,很清新怡人,但問題是很杯口太細,難用羹'畢'來吃.
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 第二個吃的是Banana and Chocolate Crumble. apple crumble是我最愛的甜品之一,這個用香蕉和朱古力取代蘋果,但上面同樣是以牛油和麵粉磋成的脆脆,底層是香蕉與朱古力醬.表面有粒黃色蕉狀物體,還以為是杏仁糖之類的硬糖,但原 來是普通夾糖那種軟糖,是令人想像不到...

香蕉是會一焗就出水的水果,所以這個不能避免地濕潤,感覺不太良好.雖然說香蕉與朱古力的味道應該是絕配,但這個未是想像中那麼濃味,反而香蕉味完全 搶過了頭.頂上的crumble不多,脆度也只是一般,整體來說和軟稔香蕉的質感未能成強烈對比.整體來說,也只是一般.
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 最後才吃Strawberry pancake with homemade strawberry jam,所以早以攤凍變硬了,要切開也得花點力氣,也有點'爆餡',不美觀.crepe的味道普通,甚至和在街邊買到的日式可麗餅差不多,變硬的餅邊反而帶點煙韌,更得我心.strawberry jam雖然是自家製作,但味道沒甚麼驚喜.伴碟的雪糕球只是雀巢貨式,奶味不足,令人提不起勁去吃-其實在這種規模和檔次的餐廳,用稍稍高級一點的雪糕,應該不會影響盈利太多吧,但可大大改善留給客人的印象.

總括而言,a la carte的甜品無一不令人失望,反觀set lunch的甜品選擇bounty in a glass,雖然只是朱古力mousse加雪糕,但好像還有水準...或是我們都一廂情願地期望過高了?

因為實在太飽,所以也沒有點餐飲,對著餐廳奉送的leonidas朱古力片也沒勁.個人對這餐廳的評價就是:不是不好吃,但好像越minor的就會給人驚喜(如olive toast!),但主菜,甜品都只是普普.但正如開首所說,和志同道合的食友共進午餐,大家對'食'方面的交流,才是這餐的重點.

希望和幾位食友能夠再聚,延續是次的快樂時光!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2011-07-02
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $250 (Lunch)