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2009-08-10
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閏五月十九‧時晴時雨 在飲食專欄也寫過，全世界烤燒豬最好的地方，就是我們廣東人。而燒臘一向在廣府菜中佔很重要的地位，當中我最喜歡吃的，就是燒豬。看見其他飯局的貼圖，知道這裡有烤釀乳豬吃，未吃過，當然要來吃一吃。原本只想做個小局，結果最後也坐滿兩圍，可見同道中人，一點不少。大家也為一味烤乳豬，悠長遠路的來到屯門藍地。 訂了二圍，即是八時半開始的時段，因為我知我們一定「食到尾」，而且也不想吃得趕頭趕命。只見門外人山人海，而看幾位師傅迫在半開放式的燒臘櫃窗工作，應該也真有兩下散手。 未到定時半，也真的能準時交檯，是在樓下角落的兩張大圓檯，在這小小的酒家，安排得已算不錯。 豬是即叫即燒的，需時三十五分鐘，預算好各人來到的時間，才叫店方「落爐」。最後豬是半小時不到已上檯，還是已釀好了炒飯在內的。只見部長熟練的用一把較剪將乳豬分件，轉眼已切得整齊的放在大家面前。吃肋骨位置，夠熱，但皮卻不太脆，有點小失望。中間的是炒飯，香味盎然，這個蝦禾米，就是當炒飯般賣，也可自成名菜。個人覺得，大暑天時，吃一點可以，多吃已經覺滯，不知大家有沒有同感。話說回來，這個蝦禾米釀乳豬，是值得「一試」的，不過是不是值得「再
在飲食專欄也寫過，全世界烤燒豬最好的地方，就是我們廣東人。而燒臘一向在廣府菜中佔很重要的地位，當中我最喜歡吃的，就是燒豬。看見其他飯局的貼圖，知道這裡有烤釀乳豬吃，未吃過，當然要來吃一吃。原本只想做個小局，結果最後也坐滿兩圍，可見同道中人，一點不少。大家也為一味烤乳豬，悠長遠路的來到屯門藍地。
訂了二圍，即是八時半開始的時段，因為我知我們一定「食到尾」，而且也不想吃得趕頭趕命。只見門外人山人海，而看幾位師傅迫在半開放式的燒臘櫃窗工作，應該也真有兩下散手。
未到定時半，也真的能準時交檯，是在樓下角落的兩張大圓檯，在這小小的酒家，安排得已算不錯。
豬是即叫即燒的，需時三十五分鐘，預算好各人來到的時間，才叫店方「落爐」。最後豬是半小時不到已上檯，還是已釀好了炒飯在內的。只見部長熟練的用一把較剪將乳豬分件，轉眼已切得整齊的放在大家面前。吃肋骨位置，夠熱，但皮卻不太脆，有點小失望。
中間的是炒飯，香味盎然，這個蝦禾米，就是當炒飯般賣，也可自成名菜。個人覺得，大暑天時，吃一點可以，多吃已經覺滯，不知大家有沒有同感。
話說回來，這個蝦禾米釀乳豬，是值得「一試」的，不過是不是值得「再試」，就因人而異；
相傳燒鵝也不錯，要了原隻。肉韌而不嫩滑，味道略淡，稱不上是差，但只是過得去。另一款聽講也不錯的是燒腩仔，但吃起來是凍凍的，己令人沒趣之至；豬肺湯喝起來鹹味重，當是是日例湯就差不多了； 已預計這裡的小菜很普通，蒜片浸莧菜鮮嫩，浸起後也算青綠，蒜香味濃，好吃的，是飽也吃了好幾口；浸翠玉瓜了吃起來還算是爽脆，浸得不夠稔；煎藕餅只是一件煎肉餅，蓮藕成份甚低。
而這裡雖然只是鄉間酒樓，但服務是頗不錯的，幾位阿姐都肩有禮貌，算是這樣。
埋單百四，吃了這個名氣釀乳豬，也渡過開心快樂的一夜，多謝大家。至於這裡，未吃過這個烤豬的，值得一來。
想看足本食評及食物相片，來以下網誌：
http://gourmetkc.blogspot.com/2009/07/blog-post_26.html
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